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E392
Extraits de romarin
Un extrait végétal de feuilles de romarin, utilisé comme antioxydant naturel dans les aliments gras.
i Détails de l'additif
| E392 Extraits de romarin est-il sans danger ?
Considéré comme sûr aux niveaux d'emploi autorisés, et les réactions sont rares. Des allergies de contact au romarin et à d'autres plantes de la famille des lamiacées ont été rapportées, surtout après une exposition cosmétique ou professionnelle, tandis que les réactions à l'additif alimentaire sont peu fréquentes. Contrairement à l'herbe aromatique, l'additif est standardisé sur ses composés antioxydants et n'est pas utilisé pour son goût.
| Utilisations
Ralentit le rancissement et la perte de couleur dans les huiles végétales, les snacks frits, les sauces et vinaigrettes, les viandes et poissons transformés et les plats préparés. Il est souvent choisi comme solution végétale de remplacement des antioxydants de synthèse comme le BHA (E320) et le BHT (E321). Les extraits de qualité alimentaire sont désodorisés et décolorés afin de ne pas apporter de goût de romarin.
| Interactions
L'activité antioxydante provient surtout de l'acide carnosique et du carnosol, qui piègent les radicaux libres dans la phase grasse. Il est souvent associé aux tocophérols (E306) ou au palmitate d'ascorbyle (E304) et à l'acide citrique (E330) pour un effet plus fort et plus durable.
| Origine
Obtenu à partir des feuilles de Rosmarinus officinalis, extraites par des solvants tels que l'éthanol, l'acétone ou le dioxyde de carbone supercritique, puis purifiées pour éliminer la plupart des composés aromatiques et colorés.
| Dose journalière
L'EFSA a établi une DJA de 0,3 mg par kg de poids corporel et par jour, exprimée en somme du carnosol et de l'acide carnosique. Pour un adulte de 70 kg, cela représente environ 21 mg par jour.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E321 Hydroxytoluène butylé (BHT) Un antioxydant phénolique de synthèse utilisé pour retarder le rancissement des matières grasses, des huiles et des aliments gras.
- E301 Ascorbate de sodium Le sel de sodium de l'acide ascorbique (vitamine C), utilisé comme antioxydant alimentaire.
- E302 Ascorbate de calcium Le sel de calcium de l'acide ascorbique (vitamine C), utilisé comme antioxydant alimentaire.
- E304 Palmitate d'ascorbyle Une forme liposoluble de vitamine C, obtenue en liant l'acide ascorbique à l'acide palmitique.
- E306 Extrait riche en tocophérols Un mélange naturel de tocophérols (vitamine E) obtenu à partir d'huiles végétales et utilisé comme antioxydant.
- E307 Alpha-tocophérol Une forme unique de vitamine E, normalement produite par synthèse, utilisée comme antioxydant dans les corps gras.
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Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Extraits de romarin d'un coup d'œil.
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