Allervibe
E392
Estratti di rosmarino
Un estratto vegetale dalle foglie di rosmarino, usato come antiossidante naturale negli alimenti grassi.
i Dettagli sull'additivo
| E392 Estratti di rosmarino è sicuro?
Considerato sicuro ai livelli d'uso autorizzati e le reazioni sono rare. Sono state descritte allergie da contatto al rosmarino e ad altre piante della famiglia della menta, soprattutto dopo esposizione cosmetica o professionale, mentre le reazioni all'additivo alimentare sono poco comuni. A differenza dell'erba aromatica, l'additivo è standardizzato sui suoi composti antiossidanti e non è usato per il sapore.
| Usi
Rallenta l'irrancidimento e la perdita di colore in oli vegetali, snack fritti, salse e condimenti, carne e pesce trasformati e piatti pronti. Viene spesso scelto come alternativa vegetale agli antiossidanti di sintesi come BHA (E320) e BHT (E321). Gli estratti per uso alimentare sono deodorati e decolorati per non conferire sapore di rosmarino.
| Interazioni
L'attività antiossidante deriva soprattutto dall'acido carnosico e dal carnosolo, che catturano i radicali liberi nella fase grassa. È spesso combinato con i tocoferoli (E306) o con palmitato di ascorbile (E304) e acido citrico (E330) per un effetto più intenso e duraturo.
| Origine
Ricavato dalle foglie di Rosmarinus officinalis, estratte con solventi come etanolo, acetone o anidride carbonica supercritica e poi purificate per eliminare gran parte dei composti aromatici e coloranti.
| Dose giornaliera
L'EFSA ha stabilito una DGA di 0,3 mg per kg di peso corporeo al giorno, espressa come somma di carnosolo e acido carnosico. Per un adulto di 70 kg corrisponde a circa 21 mg al giorno.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E321 Butilidrossitoluene (BHT) Un antiossidante fenolico di sintesi usato per rallentare l'irrancidimento di grassi, oli e alimenti grassi.
- E301 Ascorbato di sodio Il sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
- E302 Ascorbato di calcio Il sale di calcio dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
- E304 Palmitato di ascorbile Una forma liposolubile di vitamina C, ottenuta legando l'acido ascorbico all'acido palmitico.
- E306 Estratto ricco di tocoferoli Una miscela naturale di tocoferoli (vitamina E) ottenuta da oli vegetali e usata come antiossidante.
- E307 Alfa-tocoferolo Una singola forma di vitamina E, di norma prodotta per sintesi, usata come antiossidante in grassi e oli.
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