Allervibe
E392
Extratos de alecrim
Um extrato vegetal das folhas de alecrim, usado como antioxidante natural em alimentos gordos.
i Detalhes do aditivo
| O E392 Extratos de alecrim é seguro?
Considerado seguro nos níveis de utilização autorizados e as reações são raras. Foram descritas alergias de contacto ao alecrim e a outras plantas da família da hortelã, sobretudo após exposição cosmética ou profissional, enquanto as reações ao aditivo alimentar são pouco frequentes. Ao contrário da erva culinária, o aditivo é padronizado pelos seus compostos antioxidantes e não é usado pelo sabor.
| Utilizações
Retarda a rancificação e a perda de cor em óleos vegetais, aperitivos fritos, molhos e temperos, carne e peixe processados e refeições prontas. É muitas vezes escolhido como alternativa vegetal a antioxidantes sintéticos como o BHA (E320) e o BHT (E321). Os extratos de uso alimentar são desodorizados e descolorados para não acrescentarem sabor a alecrim.
| Interações
A atividade antioxidante deve-se sobretudo ao ácido carnósico e ao carnosol, que capturam radicais livres na fase gorda. É frequentemente combinado com tocoferóis (E306) ou com palmitato de ascorbilo (E304) e ácido cítrico (E330) para um efeito mais forte e duradouro.
| Origem
Produzido a partir das folhas de Rosmarinus officinalis, extraídas com solventes como etanol, acetona ou dióxido de carbono supercrítico e depois purificadas para remover a maior parte dos compostos de aroma e cor.
| Dose diária
A EFSA estabeleceu uma DDA de 0,3 mg por kg de peso corporal por dia, expressa como a soma de carnosol e ácido carnósico. Para um adulto de 70 kg corresponde a cerca de 21 mg por dia.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
- E321 Butil-hidroxitolueno (BHT) Um antioxidante fenólico sintético usado para retardar a rancidez de gorduras, óleos e alimentos gordos.
- E301 Ascorbato de sódio O sal de sódio do ácido ascórbico (vitamina C), usado como antioxidante alimentar.
- E302 Ascorbato de cálcio O sal de cálcio do ácido ascórbico (vitamina C), usado como antioxidante alimentar.
- E304 Palmitato de ascorbilo Uma forma lipossolúvel de vitamina C, obtida ligando o ácido ascórbico ao ácido palmítico.
- E306 Extrato rico em tocoferóis Uma mistura natural de tocoferóis (vitamina E) obtida de óleos vegetais e usada como antioxidante.
- E307 Alfa-tocoferol Uma forma única de vitamina E, normalmente produzida por síntese, usada como antioxidante em gorduras e óleos.
Detete Extratos de alecrim com a Allervibe
Ler cada linha da lista de ingredientes para encontrar um único aditivo leva tempo. A Allervibe extrai a análise completa de aditivos de cada digitalização para que veja Extratos de alecrim num relance.
- ▮ Digitalize um código de barras para ver todos os aditivos listados nesse produto
- ▲ Abra qualquer aditivo para obter informação em linguagem simples
- ↻ Guarde produtos nos favoritos para que as verificações repetidas sejam instantâneas