Allervibe
E220
Anidride solforosa
Un conservante gassoso usato per prevenire l'imbrunimento e la crescita microbica.
i Dettagli sull'additivo
| E220 Anidride solforosa è sicuro?
L'anidride solforosa e i solfiti sono uno dei 14 allergeni obbligatori da dichiarare sulle etichette UE e del Regno Unito (oltre 10 mg/kg o 10 mg/L). Gli asmatici in particolare possono avere reazioni gravi, incluso il broncospasmo. Chiunque abbia una nota sensibilità ai solfiti dovrebbe trattare da E220 a E228 come ingredienti da evitare.
| Usi
Conserva frutta secca (soprattutto albicocche, uvetta e fichi), vino, birra, sidro, succhi di frutta, patate trasformate, aceti, sottaceti e alcuni insaccati. Blocca anche l'ossidazione nella vinificazione.
| Interazioni
La specie attiva in soluzione è lo ione bisolfito (HSO3-), che si lega ad aldeidi e chetoni. Per questo i solfiti prevengono l'imbrunimento ma distruggono anche lentamente la tiamina (vitamina B1) negli alimenti nel tempo.
| Origine
Prodotta bruciando zolfo elementare in aria o come sottoprodotto della raffinazione di minerali solforati. Si genera anche naturalmente in piccole quantità durante la fermentazione.
| Dose giornaliera
Il JECFA ha stabilito una DGA di 0,7 mg per kg di peso corporeo al giorno (espressa come SO2). La rivalutazione dell'EFSA del 2022 ha rilevato che l'esposizione potrebbe superare questa DGA in alcuni gruppi di consumatori.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E202 Sorbato di potassio Il sale di potassio dell'acido sorbico, usato per inibire muffe e lieviti.
- E211 Benzoato di sodio Il sale di sodio dell'acido benzoico, efficace negli alimenti e nelle bevande acidi.
- E250 Nitrito di sodio Un sale di curatura che conferisce alle carni il colore rosato e inibisce il Clostridium botulinum.
- E1105 Lisozima Un enzima isolato dall'albume dell'uovo di gallina che degrada la parete cellulare dei batteri Gram-positivi.
- E221 Solfito di sodio Un sale sodico solubile dell'acido solforoso usato come conservante e antiossidante.
- E222 Bisolfito di sodio Il sale sodico dell'idrogenosolfito, fornito in soluzione acquosa e usato come conservante e antiossidante.
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