Allervibe
E220
Dióxido de azufre
Un conservante gaseoso que se usa para evitar el pardeamiento y el crecimiento microbiano.
i Detalles del aditivo
| Usos
Conserva la fruta desecada (especialmente orejones, pasas e higos), el vino, la cerveza, la sidra, los zumos de fruta, las patatas procesadas, los vinagres, los encurtidos y algunos embutidos. También frena la oxidación en la elaboración del vino.
| Precauciones
El dióxido de azufre y los sulfitos son uno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en las etiquetas de la UE y el Reino Unido (por encima de 10 mg/kg o 10 mg/L). Los asmáticos en particular pueden sufrir reacciones graves, incluido el broncoespasmo. Cualquier persona con sensibilidad conocida a los sulfitos debería tratar del E220 al E228 como ingredientes que evitar.
| Interacciones
La especie activa en solución es el ion bisulfito (HSO3-), que se une a aldehídos y cetonas. Por eso los sulfitos evitan el pardeamiento, pero también por eso destruyen lentamente la tiamina (vitamina B1) de los alimentos con el tiempo.
| Origen
Se fabrica quemando azufre elemental al aire o como subproducto del refinado de minerales sulfurados. También se genera de forma natural en pequeñas cantidades durante la fermentación.
| Ingesta diaria
La JECFA estableció una IDA de 0,7 mg por kg de peso corporal al día (expresada como SO2). La reevaluación de la EFSA de 2022 concluyó que la exposición podría superar esta IDA en algunos grupos de consumidores.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
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Leer cada línea de la lista de ingredientes para encontrar un solo aditivo lleva tiempo. Allervibe extrae el desglose completo de aditivos de cada escaneo para que veas Dióxido de azufre de un vistazo.
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