Allervibe
E220
Anhydride sulfureux
Un conservateur gazeux utilisé pour prévenir le brunissement et la prolifération microbienne.
i Détails de l'additif
| Utilisations
Conserve les fruits secs (surtout les abricots, les raisins secs et les figues), le vin, la bière, le cidre, les jus de fruits, les pommes de terre transformées, les vinaigres, les cornichons et certaines charcuteries. Empêche aussi l'oxydation lors de la vinification.
| Précautions
L'anhydride sulfureux et les sulfites font partie des 14 allergènes à déclaration obligatoire sur les étiquettes de l'UE et du Royaume-Uni (au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/L). Les asthmatiques en particulier peuvent présenter des réactions graves, y compris un bronchospasme. Toute personne sensible aux sulfites doit considérer le E220 au E228 comme des ingrédients à éviter.
| Interactions
L'espèce active en solution est l'ion bisulfite (HSO3-), qui se lie aux aldéhydes et aux cétones. C'est pourquoi les sulfites préviennent le brunissement, mais aussi pourquoi ils détruisent lentement la thiamine (vitamine B1) dans les aliments au fil du temps.
| Origine
Fabriqué en brûlant du soufre élémentaire à l'air ou obtenu comme sous-produit du raffinage des minerais sulfurés. Également généré naturellement en petites quantités lors de la fermentation.
| Dose journalière
Le JECFA a établi une DJA de 0,7 mg par kg de poids corporel par jour (exprimée en SO2). La réévaluation de l'EFSA de 2022 a constaté que l'exposition pouvait dépasser cette DJA pour certains groupes de consommateurs.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Repérez Anhydride sulfureux avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Anhydride sulfureux d'un coup d'œil.
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