Allervibe
Elenco degli additivi
Un riferimento per i numeri E e gli additivi alimentari: cosa sono, dove compaiono e come sono regolamentati.
Tartrazina
Un colorante azoico giallo sintetico usato per colorare alimenti e bevande.
Vedi dettagli →Caramello solfito-ammoniacale
Un colorante caramello di «Classe IV» prodotto con composti a base di solfito e ammoniaca.
Vedi dettagli →Beta-carotene
Un pigmento arancione di origine vegetale che il corpo converte in vitamina A.
Vedi dettagli →Biossido di titanio
Un pigmento minerale bianco usato come colorante e opacizzante.
Vedi dettagli →Sorbato di potassio
Il sale di potassio dell'acido sorbico, usato per inibire muffe e lieviti.
Vedi dettagli →Benzoato di sodio
Il sale di sodio dell'acido benzoico, efficace negli alimenti e nelle bevande acidi.
Vedi dettagli →Anidride solforosa
Un conservante gassoso usato per prevenire l'imbrunimento e la crescita microbica.
Vedi dettagli →Nitrito di sodio
Un sale di curatura che conferisce alle carni il colore rosato e inibisce il Clostridium botulinum.
Vedi dettagli →Acido ascorbico (Vitamina C)
La vitamina C, usata sia come nutriente sia come antiossidante alimentare.
Vedi dettagli →Lecitina
Un gruppo di fosfolipidi che agiscono come emulsionanti naturali.
Vedi dettagli →Acido citrico
Un acido organico che dà agli agrumi la loro acidità, usato per regolare pH e sapore.
Vedi dettagli →Carragenina
Un polisaccaride estratto dalle alghe rosse, usato per addensare e stabilizzare.
Vedi dettagli →Gomma di xantano
Un polisaccaride prodotto per fermentazione batterica, usato come addensante e stabilizzante.
Vedi dettagli →Mono- e digliceridi degli acidi grassi
Gliceridi parziali di acidi grassi, l'emulsionante più usato nell'industria alimentare.
Vedi dettagli →Glutammato monosodico (MSG)
Il sale di sodio dell'acido glutammico, usato per aggiungere il sapore umami sapido.
Vedi dettagli →Aspartame
Un edulcorante artificiale ipocalorico ottenuto da due amminoacidi.
Vedi dettagli →Sucralosio
Un edulcorante artificiale termostabile circa 600 volte più dolce dello zucchero.
Vedi dettagli →Giallo di chinolina
Un colorante giallo verdastro sintetico della famiglia dei chinoftaloni, usato in alimenti, bevande e farmaci.
Vedi dettagli →Giallo tramonto FCF
Un colorante azoico giallo-arancio sintetico, noto negli Stati Uniti come FD&C Yellow No. 6.
Vedi dettagli →Azorubina (carmoisina)
Un colorante azoico rosso bluastro sintetico, venduto anche con il nome di carmoisina.
Vedi dettagli →Rosso cocciniglia A (ponceau 4R)
Un colorante azoico rosso sintetico, detto anche rosso cocciniglia A, senza alcun legame con l'insetto della cocciniglia.
Vedi dettagli →Rosso allura AC
Un colorante azoico rosso sintetico, noto negli Stati Uniti come FD&C Red No. 40.
Vedi dettagli →Cocciniglia / Acido carminico
Un pigmento rosso estratto dai corpi essiccati della cocciniglia Dactylopius coccus.
Vedi dettagli →Lisozima
Un enzima isolato dall'albume dell'uovo di gallina che degrada la parete cellulare dei batteri Gram-positivi.
Vedi dettagli →Gomma arabica (gomma di acacia)
Una fibra solubile ricavata dalla linfa indurita degli alberi Acacia senegal e Acacia seyal, usata come addensante, emulsionante e agente di rivestimento.
Vedi dettagli →Solfito di sodio
Un sale sodico solubile dell'acido solforoso usato come conservante e antiossidante.
Vedi dettagli →Bisolfito di sodio
Il sale sodico dell'idrogenosolfito, fornito in soluzione acquosa e usato come conservante e antiossidante.
Vedi dettagli →Metabisolfito di sodio
Un sale cristallino bianco che in acqua libera anidride solforosa ed è il solfito conservante più usato.
Vedi dettagli →Metabisolfito di potassio
La forma potassica del metabisolfito, usata soprattutto come conservante e antiossidante in vino e sidro.
Vedi dettagli →Solfito di calcio
Un sale di calcio dell'acido solforoso, poco solubile in acqua, usato come conservante e antiossidante.
Vedi dettagli →Bisolfito di calcio
Un solfito di calcio che esiste solo in soluzione, usato come conservante e antiossidante.
Vedi dettagli →Bisolfito di potassio
Un solfito di potassio fornito in soluzione acquosa e usato come conservante e antiossidante.
Vedi dettagli →Acido benzoico
Un acido organico debole usato come conservante contro lieviti, muffe e alcuni batteri negli alimenti acidi.
Vedi dettagli →Benzoato di potassio
Il sale di potassio dell'acido benzoico, usato come conservante in alimenti e bevande acidi.
Vedi dettagli →Benzoato di calcio
Il sale di calcio dell'acido benzoico, conservante per alimenti e bevande acidi.
Vedi dettagli →Acido sorbico
Un acido organico usato come conservante, soprattutto contro muffe e lieviti.
Vedi dettagli →Sorbato di sodio
Il sale di sodio dell'acido sorbico; non è più autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea.
Vedi dettagli →Sorbato di calcio
Il sale di calcio dell'acido sorbico, inibitore di muffe e lieviti rimosso dall'elenco UE degli additivi autorizzati nel 2018.
Vedi dettagli →Nitrito di potassio
Un sale di curatura che, come il nitrito di sodio, fissa il colore dei salumi e inibisce il Clostridium botulinum.
Vedi dettagli →Nitrato di sodio
Un sale di curatura che rilascia lentamente nitrito nelle carni a lunga stagionatura e in alcuni formaggi.
Vedi dettagli →Nitrato di potassio
Il salnitro, un sale di curatura che rilascia lentamente nitrito nei salumi stagionati e in alcuni formaggi.
Vedi dettagli →Acido glutammico
L'amminoacido libero all'origine del gusto umami, usato come esaltatore di sapidità e acido blando.
Vedi dettagli →Glutammato monopotassico
Il sale di potassio dell'acido glutammico, usato come esaltatore umami a minor contenuto di sodio.
Vedi dettagli →Guanilato disodico
Un esaltatore di sapidità di tipo ribonucleotidico che amplifica fortemente l'effetto umami dei glutammati.
Vedi dettagli →Inosinato disodico
Un esaltatore di sapidità di tipo ribonucleotidico usato con i glutammati per moltiplicare l'effetto umami.
Vedi dettagli →Gallato di propile
Un antiossidante di sintesi, l'estere propilico dell'acido gallico, usato per impedire che grassi e oli irrancidiscano.
Vedi dettagli →Butilidrossianisolo (BHA)
Un antiossidante fenolico di sintesi usato per impedire che grassi, oli e alimenti grassi irrancidiscano.
Vedi dettagli →Butilidrossitoluene (BHT)
Un antiossidante fenolico di sintesi usato per rallentare l'irrancidimento di grassi, oli e alimenti grassi.
Vedi dettagli →Acesulfame K
Un edulcorante artificiale privo di calorie, circa 200 volte più dolce dello zucchero.
Vedi dettagli →Ciclammati
Un edulcorante sintetico da 30 a 50 volte più dolce dello zucchero, autorizzato nell'UE ma non negli Stati Uniti.
Vedi dettagli →Saccarina
Il più antico edulcorante artificiale, all'incirca da 300 a 500 volte più dolce dello zucchero.
Vedi dettagli →Glicosidi steviolici
Edulcoranti di origine vegetale estratti dalle foglie di stevia, circa 200-350 volte più dolci dello zucchero.
Vedi dettagli →Maltitolo
Un polialcol impiegato come edulcorante di carica, quasi dolce quanto lo zucchero.
Vedi dettagli →Xilitolo
Un polialcol dolce quanto lo zucchero, noto soprattutto per le gomme da masticare e le mentine per l'igiene dentale.
Vedi dettagli →Eritritolo
Un polialcol praticamente privo di calorie, dolce circa il 60-70 per cento rispetto allo zucchero.
Vedi dettagli →Sorbitolo
Un polialcol dolce circa il 60 per cento rispetto allo zucchero, usato sia come edulcorante sia come umettante.
Vedi dettagli →Farina di semi di carrube
Una gomma galattomannanica ottenuta macinando i semi del carrubo, usata per addensare e stabilizzare.
Vedi dettagli →Gomma di guar
Una gomma galattomannanica ottenuta macinando i semi di guar, un legume, usata per addensare e stabilizzare.
Vedi dettagli →Pectine
Una famiglia di polisaccaridi vegetali estratti soprattutto dalle bucce degli agrumi e dalle sanse di mela, usati come gelificanti.
Vedi dettagli →Carbossimetilcellulosa
Una cellulosa chimicamente modificata e solubile in acqua, usata come addensante, stabilizzante e agente di carica, nota anche come gomma di cellulosa.
Vedi dettagli →Fosfato di diamido
Un amido modificato le cui catene sono reticolate con gruppi fosfato, così da resistere a calore, acidità e agitazione.
Vedi dettagli →Fosfato di diamido idrossipropilato
Un amido modificato sia reticolato con fosfato sia eterificato con gruppi idrossipropilici, il che gli conferisce stabilità al congelamento e scongelamento.
Vedi dettagli →Acido acetico
L'acido che dà all'aceto il suo sapore aspro, usato per acidificare e conservare gli alimenti.
Vedi dettagli →Acido malico
L'acido che dà alle mele la loro asprezza, usato per conferire acidità e regolare il pH.
Vedi dettagli →Acido fumarico
Un acido organico in polvere, dal sapore molto acido e a dissoluzione lenta, usato come acidificante.
Vedi dettagli →Citrato trisodico
Il sale sodico dell'acido citrico, usato per regolare l'acidità e legare gli ioni metallici.
Vedi dettagli →Citrati di potassio
I sali di potassio dell'acido citrico, usati per regolare l'acidità e legare gli ioni metallici.
Vedi dettagli →Acido L(+)-tartarico
L'acido naturale dell'uva, usato per dare acidità e come acido del lievito chimico.
Vedi dettagli →Glucono-delta-lattone
Un acido delicato derivato dal glucosio che in acqua si trasforma lentamente in acido gluconico.
Vedi dettagli →Acido fosforico
Un acido minerale forte usato per acidificare le bibite e regolare il pH degli alimenti trasformati; è ciò che dà alla cola il suo mordente.
Vedi dettagli →Fosfato monosodico
Un sale sodico dell'acido fosforico usato come tampone, sale di fusione e legante d'acqua negli alimenti trasformati.
Vedi dettagli →Fosfato monopotassico
Un sale potassico dell'acido fosforico usato come tampone e sale minerale, soprattutto in bevande e sostituti della panna.
Vedi dettagli →Fosfato monocalcico
Un sale calcico dell'acido fosforico usato soprattutto come componente acida del lievito chimico, oltre che come agente di consistenza e fonte di calcio.
Vedi dettagli →Difosfati
Una famiglia di sali pirofosfato usati come acidi lievitanti in panificazione e come stabilizzanti che trattengono acqua in prodotti di carne, pesce e patate.
Vedi dettagli →Trifosfati
Sali fosfatici a catena, soprattutto trifosfato di sodio, usati per trattenere umidità in carne e prodotti ittici e per emulsionare il formaggio fuso.
Vedi dettagli →Polifosfato di sodio e calcio
Un polifosfato a catena lunga usato come sale di fusione e stabilizzante, soprattutto in formaggi fusi e prodotti a base di carne.
Vedi dettagli →Carbonato di calcio
Un minerale bianco usato negli alimenti come colorante, regolatore di acidità, antiagglomerante e fonte di calcio.
Vedi dettagli →Curcumina
Il pigmento giallo estratto dalla radice di curcuma, usato per colorare gli alimenti.
Vedi dettagli →Riboflavina
La vitamina B2, una vitamina giallo-arancio usata anche come colorante alimentare.
Vedi dettagli →Rosso di barbabietola
Un pigmento rosso-violaceo (la betanina) ottenuto dalla barbabietola rossa.
Vedi dettagli →Antociani
Pigmenti vegetali rossi, viola e blu, solubili in acqua, usati come colorante alimentare.
Vedi dettagli →Ascorbato di sodio
Il sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
Vedi dettagli →Ascorbato di calcio
Il sale di calcio dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
Vedi dettagli →Palmitato di ascorbile
Una forma liposolubile di vitamina C, ottenuta legando l'acido ascorbico all'acido palmitico.
Vedi dettagli →Estratto ricco di tocoferoli
Una miscela naturale di tocoferoli (vitamina E) ottenuta da oli vegetali e usata come antiossidante.
Vedi dettagli →Alfa-tocoferolo
Una singola forma di vitamina E, di norma prodotta per sintesi, usata come antiossidante in grassi e oli.
Vedi dettagli →Estratti di rosmarino
Un estratto vegetale dalle foglie di rosmarino, usato come antiossidante naturale negli alimenti grassi.
Vedi dettagli →EDTA calcio disodico
Un sequestrante di sintesi che lega gli ioni metallici e previene così ossidazione, scolorimento e sapori anomali.
Vedi dettagli →Complessi rameici delle clorofille e delle clorofilline
Un colorante verde ottenuto sostituendo con rame il magnesio al centro della clorofilla vegetale.
Vedi dettagli →Alginato di sodio
Il sale sodico dell'acido alginico, estratto dalle alghe brune e usato per addensare e gelificare gli alimenti.
Vedi dettagli →Agar-agar
Un polisaccaride gelificante estratto dalle alghe rosse, usato per far rapprendere gelatine, dessert e prodotti di confetteria.
Vedi dettagli →Gomma gellano
Un polisaccaride ottenuto per fermentazione batterica, usato come gelificante e stabilizzante.
Vedi dettagli →Glicerolo
Un polialcol dal sapore dolce che mantiene umidi gli alimenti e fa da veicolo per aromi e coloranti.
Vedi dettagli →Cellulosa in polvere
Fibra vegetale purificata, usata come agente di carica, antiagglomerante e addensante.
Vedi dettagli →Poliricinoleato di poliglicerolo
Un emulsionante ottenuto dall'olio di ricino che fluidifica il cioccolato fuso perché scorra e si modelli in modo uniforme.
Vedi dettagli →Stearoil-2-lattilato di sodio
Un emulsionante e rafforzante dell'impasto ottenuto unendo acido stearico e acido lattico.
Vedi dettagli →Biossido di silicio
Una polvere fine di silice amorfa usata per impedire che gli alimenti in polvere si aggreghino.
Vedi dettagli →Cera d'api bianca e gialla
Una cera naturale prodotta dalle api mellifere, usata per glassare e rivestire gli alimenti.
Vedi dettagli →Cera carnauba
Una cera vegetale dura ricavata dalle foglie della palma carnauba brasiliana, usata per lucidare e glassare gli alimenti.
Vedi dettagli →Gommalacca
Una resina secreta dalla cocciniglia della lacca, usata come agente di rivestimento per dare uno strato duro e lucido.
Vedi dettagli →L-cisteina
Un amminoacido usato come agente di trattamento della farina per rilassare l'impasto e ridurre i tempi di impastamento e lievitazione.
Vedi dettagli →Amido ossidato
Un amido trattato con un agente ossidante per ottenere paste più fluide, più limpide e più stabili.
Vedi dettagli →Adipato di diamido acetilato
Un amido modificato reticolato con gruppi adipato e acetilato, che addensa in modo stabile al calore, all'acidità e ai cicli di congelamento e scongelamento.
Vedi dettagli →Acido lattico
Un acido delicato ottenuto per fermentazione, usato per acidificare, conservare e regolare il gusto.
Vedi dettagli →Caramello semplice
Il colorante caramello di classe I, ottenuto scaldando zuccheri senza reagenti ammoniacali o solfitici.
Vedi dettagli →Caramello solfito-caustico
Il colorante caramello di classe II, ottenuto scaldando zuccheri con composti solfitici ma senza ammoniaca.
Vedi dettagli →Caramello ammoniacale
Il colorante caramello di classe III, ottenuto scaldando zuccheri con composti di ammonio ma senza solfiti.
Vedi dettagli →Estratto di paprica
Un colorante rosso-arancio estratto dai frutti del peperone dolce.
Vedi dettagli →DATEM
Esteri dell'acido diacetiltartarico di mono- e digliceridi, l'emulsionante che rafforza l'impasto nella maggior parte del pane industriale.
Vedi dettagli →Talco
Un minerale tenero di silicato di magnesio naturale usato come antiagglomerante e agente di trattamento superficiale.
Vedi dettagli →Nessun additivo corrisponde ai tuoi filtri.
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