Allervibe
E202
Sorbato di potassio
Il sale di potassio dell'acido sorbico, usato per inibire muffe e lieviti.
i Dettagli sull'additivo
| Usi
Prolunga la durata di conservazione di formaggi a pasta dura e molle, frutta secca, prodotti da forno, marmellate, salse, condimenti per insalata, vino e molti prodotti pronti al consumo. Spesso combinato con il benzoato di sodio per una copertura microbica più ampia.
| Precauzioni
Un piccolo numero di persone manifesta irritazione cutanea da contatto. Rare reazioni allergiche sono state segnalate in studi di caso. Generalmente considerato sicuro dall'EFSA e dalla FDA ai livelli usati negli alimenti.
| Interazioni
Agisce in sinergia con il benzoato di sodio (E211): insieme coprono un intervallo di pH più ampio rispetto a ciascuno da solo. Efficace contro muffe e lieviti ma meno contro i batteri, motivo per cui vengono spesso aggiunti altri conservanti.
| Origine
Sintetico. Prodotto industrialmente neutralizzando l'acido sorbico con idrossido di potassio. L'acido sorbico è stato originariamente isolato dalle bacche di sorbo.
| Dose giornaliera
L'EFSA ha stabilito una DGA di gruppo per l'acido sorbico e i suoi sali di 11 mg per kg di peso corporeo al giorno (rivalutazione del 2015, espressa come acido sorbico).
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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