Allervibe
E220
Dióxido de enxofre
Um conservante gasoso usado para evitar o escurecimento e o crescimento microbiano.
i Detalhes do aditivo
| Utilizações
Conserva fruta desidratada (sobretudo alperces, passas e figos), vinho, cerveja, sidra, sumos de fruta, batatas processadas, vinagres, pickles e algumas carnes processadas. Também impede a oxidação na produção de vinho.
| Precauções
O dióxido de enxofre e os sulfitos são um dos 14 alergénios de declaração obrigatória nos rótulos da UE e do Reino Unido (acima de 10 mg/kg ou 10 mg/L). Os asmáticos, em particular, podem sofrer reações graves, incluindo broncospasmo. Quem tenha uma sensibilidade conhecida aos sulfitos deve tratar o E220 a E228 como ingredientes a evitar.
| Interações
A espécie ativa em solução é o ião bissulfito (HSO3-), que se liga a aldeídos e cetonas. É por isso que os sulfitos evitam o escurecimento, mas também por isso que destroem lentamente a tiamina (vitamina B1) nos alimentos ao longo do tempo.
| Origem
Fabricado pela queima de enxofre elementar ao ar ou como subproduto da refinação de minérios de sulfureto. Também é gerado naturalmente em pequenas quantidades durante a fermentação.
| Dose diária
O JECFA estabeleceu uma DDA de 0,7 mg por kg de peso corporal por dia (expressa como SO2). A reavaliação da EFSA de 2022 concluiu que a exposição podia exceder esta DDA em alguns grupos de consumidores.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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