Allervibe
E300
Acido ascorbico (Vitamina C)
La vitamina C, usata sia come nutriente sia come antiossidante alimentare.
i Dettagli sull'additivo
| E300 Acido ascorbico (Vitamina C) è sicuro?
Considerato sicuro ai livelli alimentari abituali. Dosi molto elevate (in genere da integratori) possono causare disturbi gastrointestinali e contribuire ai calcoli renali nelle persone predisposte. La razione giornaliera raccomandata (RDA) per gli adulti è di circa 75-90 mg.
| Usi
Previene l'ossidazione in frutta tagliata e succhi di frutta, marmellate, insaccati, prodotti da forno, latticini, bibite e bevande. Usata anche negli alimenti fortificati come fonte di vitamina C e come agente di trattamento delle farine nel pane.
| Interazioni
Essenziale per la sintesi del collagene, la funzione immunitaria e l'assorbimento del ferro dagli alimenti vegetali. Nelle bevande acide contenenti benzoato di sodio (E211), può reagire sotto calore o luce formando tracce di benzene.
| Origine
Naturalmente presente in agrumi, kiwi, peperoni, fragole e molte verdure. La produzione commerciale avviene con il processo Reichstein a partire dal glucosio, spesso attraverso fasi di fermentazione.
| Dose giornaliera
Il JECFA non ha stabilito una DGA numerica poiché è considerato accettabile ai livelli necessari a svolgere la sua funzione tecnica. L'assunzione alimentare raccomandata dall'EFSA per gli adulti è di circa 80-110 mg al giorno.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E310 Gallato di propile Un antiossidante di sintesi, l'estere propilico dell'acido gallico, usato per impedire che grassi e oli irrancidiscano.
- E320 Butilidrossianisolo (BHA) Un antiossidante fenolico di sintesi usato per impedire che grassi, oli e alimenti grassi irrancidiscano.
- E321 Butilidrossitoluene (BHT) Un antiossidante fenolico di sintesi usato per rallentare l'irrancidimento di grassi, oli e alimenti grassi.
- E301 Ascorbato di sodio Il sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
- E302 Ascorbato di calcio Il sale di calcio dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
- E304 Palmitato di ascorbile Una forma liposolubile di vitamina C, ottenuta legando l'acido ascorbico all'acido palmitico.
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