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E300
Ácido ascórbico (Vitamina C)
Vitamina C, usada tanto como nutriente como antioxidante alimentar.
i Detalhes do aditivo
| O E300 Ácido ascórbico (Vitamina C) é seguro?
Considerado seguro nos níveis alimentares habituais. Doses muito elevadas (normalmente de suplementos) podem causar mal-estar gastrointestinal e contribuir para cálculos renais em pessoas suscetíveis. A dose diária recomendada (DDR) para adultos ronda os 75 a 90 mg.
| Utilizações
Evita a oxidação em fruta cortada e sumos de fruta, compotas, carnes processadas, produtos de pastelaria, produtos lácteos, refrigerantes e outras bebidas. Também é usado em alimentos enriquecidos como fonte de vitamina C e como agente de tratamento da farinha no pão.
| Interações
É essencial para a síntese de colagénio, a função imunitária e a absorção de ferro dos alimentos de origem vegetal. Em bebidas ácidas que contêm benzoato de sódio (E211), pode reagir sob calor ou luz e formar vestígios de benzeno.
| Origem
Encontra-se naturalmente nos citrinos, no kiwi, nos pimentos, nos morangos e em muitos vegetais. O fornecimento comercial é produzido pelo processo de Reichstein a partir da glicose, muitas vezes através de etapas de fermentação.
| Dose diária
O JECFA não estabeleceu uma DDA numérica, por ser considerado aceitável nos níveis necessários para desempenhar a sua função técnica. A ingestão alimentar recomendada pela EFSA para adultos ronda os 80 a 110 mg por dia.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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- E302 Ascorbato de cálcio O sal de cálcio do ácido ascórbico (vitamina C), usado como antioxidante alimentar.
- E304 Palmitato de ascorbilo Uma forma lipossolúvel de vitamina C, obtida ligando o ácido ascórbico ao ácido palmítico.
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