Allervibe
E300
Acide ascorbique (vitamine C)
La vitamine C, utilisée à la fois comme nutriment et comme antioxydant alimentaire.
i Détails de l'additif
| Utilisations
Prévient l'oxydation des fruits coupés et des jus de fruits, des confitures, des charcuteries, des pâtisseries, des produits laitiers, des boissons gazeuses et autres boissons. Également utilisé dans les aliments enrichis comme source de vitamine C et comme agent de traitement de la farine dans le pain.
| Précautions
Considéré comme sûr aux niveaux alimentaires habituels. De très fortes doses (généralement issues de compléments) peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux et contribuer aux calculs rénaux chez les personnes sensibles. L'apport journalier recommandé (AJR) pour les adultes est d'environ 75 à 90 mg.
| Interactions
Essentiel à la synthèse du collagène, à la fonction immunitaire et à l'absorption du fer d'origine végétale. Dans les boissons acides contenant du benzoate de sodium (E211), il peut réagir sous l'effet de la chaleur ou de la lumière pour former des traces de benzène.
| Origine
Naturellement présent dans les agrumes, le kiwi, les poivrons, les fraises et de nombreux légumes. L'approvisionnement commercial est produit par le procédé Reichstein à partir de glucose, souvent avec des étapes de fermentation.
| Dose journalière
Le JECFA n'a pas établi de DJA chiffrée, car l'acide ascorbique est considéré comme acceptable aux niveaux nécessaires à sa fonction technique. L'apport alimentaire recommandé par l'EFSA pour les adultes est d'environ 80 à 110 mg par jour.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
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