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E300
Ácido ascórbico (vitamina C)
Vitamina C, usada tanto como nutriente como antioxidante alimentario.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E300 Ácido ascórbico (vitamina C)?
Se considera seguro en las cantidades habituales de la dieta. Dosis muy altas (normalmente de complementos) pueden causar molestias gastrointestinales y contribuir a los cálculos renales en personas predispuestas. La cantidad diaria recomendada (CDR) para adultos ronda los 75 a 90 mg.
| Usos
Evita la oxidación en la fruta cortada y los zumos de fruta, las mermeladas, los embutidos, los productos de bollería, los productos lácteos, los refrescos y las bebidas. También se usa en alimentos enriquecidos como fuente de vitamina C y como agente de tratamiento de la harina en el pan.
| Interacciones
Es esencial para la síntesis de colágeno, la función inmunitaria y la absorción de hierro de origen vegetal. En bebidas ácidas que contienen benzoato de sodio (E211), puede reaccionar con el calor o la luz y formar trazas de benceno.
| Origen
Se encuentra de forma natural en los cítricos, el kiwi, los pimientos, las fresas y muchas verduras. El suministro comercial se obtiene mediante el proceso de Reichstein a partir de glucosa, a menudo con etapas de fermentación.
| Ingesta diaria
La JECFA no ha establecido una IDA numérica, ya que se considera aceptable en los niveles necesarios para cumplir su función técnica. La ingesta dietética recomendada por la EFSA para adultos ronda los 80 a 110 mg al día.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
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- E304 Palmitato de ascorbilo Una forma liposoluble de vitamina C, obtenida uniendo ácido ascórbico con ácido palmítico.
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