Allervibe
E304
Palmitato di ascorbile
Una forma liposolubile di vitamina C, ottenuta legando l'acido ascorbico all'acido palmitico.
i Dettagli sull'additivo
| E304 Palmitato di ascorbile è sicuro?
Considerato sicuro ai livelli impiegati negli alimenti; l'organismo lo scinde in acido ascorbico e acido palmitico, entrambi normali componenti della dieta. L'acido palmitico proviene di norma dall'olio di palma, aspetto rilevante per chi evita quest'olio per ragioni ambientali più che sanitarie. A differenza della vitamina C, questo additivo ha una DGA numerica, quindi l'assunzione consentita è limitata.
| Usi
Protegge dall'irrancidimento oli, grassi, margarina, maionese, prodotti a base di frutta a guscio, cereali da colazione, snack e formule per lattanti. Poiché si scioglie nel grasso e non nell'acqua, agisce dove il semplice acido ascorbico non raggiunge la parte dell'alimento che si ossida.
| Interazioni
Agisce in sinergia con i tocoferoli (E306 ed E307), che rigenera prolungandone l'azione nella fase grassa. Viene spesso combinato con l'acido citrico (E330), che lega le tracce di metalli capaci di accelerare l'ossidazione.
| Origine
Si ottiene esterificando l'acido ascorbico con acido palmitico, ricavato di solito dall'olio di palma e talvolta da altri grassi vegetali. La parte ascorbica è prodotta industrialmente dal glucosio.
| Dose giornaliera
Il JECFA ha stabilito una DGA di gruppo pari a 0-1,25 mg per kg di peso corporeo al giorno per palmitato e stearato di ascorbile. Per un adulto di 70 kg corrisponde a circa 88 mg al giorno.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E321 Butilidrossitoluene (BHT) Un antiossidante fenolico di sintesi usato per rallentare l'irrancidimento di grassi, oli e alimenti grassi.
- E301 Ascorbato di sodio Il sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
- E302 Ascorbato di calcio Il sale di calcio dell'acido ascorbico (vitamina C), usato come antiossidante alimentare.
- E306 Estratto ricco di tocoferoli Una miscela naturale di tocoferoli (vitamina E) ottenuta da oli vegetali e usata come antiossidante.
- E307 Alfa-tocoferolo Una singola forma di vitamina E, di norma prodotta per sintesi, usata come antiossidante in grassi e oli.
- E392 Estratti di rosmarino Un estratto vegetale dalle foglie di rosmarino, usato come antiossidante naturale negli alimenti grassi.
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