Allervibe
E321
Butilidrossitoluene (BHT)
Un antiossidante fenolico di sintesi usato per rallentare l'irrancidimento di grassi, oli e alimenti grassi.
i Dettagli sull'additivo
| E321 Butilidrossitoluene (BHT) è sicuro?
L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha valutato il BHT collocandolo nel gruppo 3, non classificabile quanto alla cancerogenicità per l'uomo, quindi non porta la classificazione attribuita al BHA. Dosi elevate negli studi sugli animali hanno prodotto ingrossamento del fegato e alterazioni degli enzimi epatici, su cui si basa la sua DGA. La dermatite da contatto è rara ma documentata e in alcune persone con orticaria cronica sono state segnalate reazioni. La rivalutazione dell'EFSA del 2012 ha concluso che l'esposizione attraverso gli alimenti resta in genere al di sotto della DGA.
| Usi
È impiegato in oli vegetali, grassi per frittura, grassi animali, margarina, snack, prodotti disidratati a base di patate, cereali da colazione, frutta a guscio e carne essiccata, oltre che nella gomma base dei chewing gum. Fuori dagli alimenti è diffuso in materiali da imballaggio, cosmetici e mangimi, dove protegge la fase grassa dall'ossidazione.
| Interazioni
È spesso usato insieme al BHA (E320) e all'acido citrico (E330), che agisce da sinergista chelante dei metalli. Il BHT è più volatile dei gallati e può perdersi in parte durante la frittura e altri trattamenti ad alta temperatura, per cui viene spesso abbinato a un antiossidante più stabile al calore. Ha una propria DGA, distinta da quella del BHA, anche se i due si trovano di solito negli stessi prodotti.
| Origine
Del tutto sintetico e non presente naturalmente negli alimenti. Si produce alchilando il p-cresolo con isobutilene per ottenere il 2,6-di-terz-butil-4-metilfenolo.
| Dose giornaliera
L'EFSA ha rivalutato il BHT nel 2012 fissando una DGA di 0,25 mg per kg di peso corporeo al giorno. La DGA stabilita dal JECFA è di 0-0,3 mg per kg di peso corporeo al giorno. Questo valore è inferiore a quello del BHA e i due non sono intercambiabili.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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