Allervibe
E951
Aspartame
Un edulcorante artificiale ipocalorico ottenuto da due amminoacidi.
i Dettagli sull'additivo
| Usi
Dolcifica bibite dietetiche, chewing gum senza zucchero, yogurt senza zucchero, dessert ipocalorici, dolcificanti da tavola (come Canderel e NutraSweet) e alcuni farmaci. Circa 200 volte più dolce dello zucchero.
| Precauzioni
Le persone con fenilchetonuria (PKU) devono evitare l'aspartame perché non riescono a metabolizzare la fenilalanina. In molti mercati i prodotti devono riportare l'avvertenza «contiene una fonte di fenilalanina». Nel 2023 la IARC della WHO ha classificato l'aspartame come «possibilmente cancerogeno per l'uomo» (Gruppo 2B); lo stesso anno il JECFA della FAO/WHO ha mantenuto invariata la sua DGA.
| Interazioni
Si degrada ad alte temperature (oltre circa 80 °C), quindi non è adatto alla cottura al forno. Nel corpo si scinde in acido aspartico, fenilalanina e metanolo, tutti presenti in quantità molto maggiori in molti alimenti comuni.
| Origine
Sintetico. Prodotto unendo chimicamente acido aspartico e fenilalanina (entrambi amminoacidi naturali) in un dipeptide metilato.
| Dose giornaliera
La DGA dell'EFSA è di 40 mg per kg di peso corporeo al giorno. La DGA della FDA è di 50 mg per kg. Il JECFA ha riconfermato 40 mg per kg nel 2023.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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