Allervibe
E952
Ciclammati
Un edulcorante sintetico da 30 a 50 volte più dolce dello zucchero, autorizzato nell'UE ma non negli Stati Uniti.
i Dettagli sull'additivo
| E952 Ciclammati è sicuro?
I ciclammati non sono autorizzati come additivo alimentare negli Stati Uniti. La FDA ha ritirato l'autorizzazione nel 1970 dopo che uno studio sui ratti con una miscela di ciclammato e saccarina aveva riportato tumori alla vescica; le ricerche successive non hanno confermato un effetto cancerogeno nell'uomo, ma il divieto non è mai stato revocato. Nell'UE restano autorizzati solo in un elenco ristretto di categorie alimentari e non sono ammessi negli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia. In alcune persone i batteri intestinali convertono il ciclammato in cicloesilammina, ed è la tossicità di questo metabolita a determinare la DGA.
| Usi
Impiegati nei dolcificanti da tavola, nelle bibite a ridotto valore energetico, nei dessert senza zucchero e nelle confetture a ridotto tenore di zuccheri. I ciclammati sono stabili al calore e hanno una dolcezza pulita con poco retrogusto, perciò vengono di norma miscelati con la saccarina — comunemente dieci parti di ciclammato per una di saccarina — per coprire la nota metallica di quest'ultima. Il numero E comprende l'acido ciclammico e i suoi sali di sodio e di calcio.
| Interazioni
Quasi sempre combinati con saccarina o acesulfame K, perché da solo il ciclammato è un edulcorante troppo debole per sostituire lo zucchero in modo economico. La conversione in cicloesilammina dipende dalla flora intestinale individuale e varia molto, per cui due persone con la stessa assunzione possono avere concentrazioni ematiche del metabolita molto diverse.
| Origine
Sintetico. Ottenuto per solfonazione della cicloesilammina; l'acido ciclammico che ne deriva viene neutralizzato a sale di sodio o di calcio. Scoperti casualmente nel 1937.
| Dose giornaliera
La DGA dell'UE è di 7 mg per kg di peso corporeo al giorno, espressa come acido ciclammico, fissata dal Comitato scientifico per l'alimentazione umana nel 2000. Poiché il ciclammato è un edulcorante relativamente debole, ne servono quantità elevate e i forti consumatori di bevande dolcificate possono avvicinarsi a questo limite.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E950 Acesulfame K Un edulcorante artificiale privo di calorie, circa 200 volte più dolce dello zucchero.
- E954 Saccarina Il più antico edulcorante artificiale, all'incirca da 300 a 500 volte più dolce dello zucchero.
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