Allervibe
E951
Aspartame
Un édulcorant artificiel hypocalorique fabriqué à partir de deux acides aminés.
i Détails de l'additif
| Utilisations
Sucre les sodas light, les chewing-gums sans sucre, les yaourts sans sucre, les desserts hypocaloriques, les édulcorants de table (comme Canderel et NutraSweet) et certains médicaments. Environ 200 fois plus sucrant que le sucre.
| Précautions
Les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU) doivent éviter l'aspartame, car elles ne peuvent pas métaboliser la phénylalanine. Dans de nombreux marchés, les produits doivent porter la mention « contient une source de phénylalanine ». Le CIRC de la WHO a classé l'aspartame comme « peut-être cancérogène pour l'homme » (groupe 2B) en 2023 ; le JECFA de la FAO/WHO a maintenu sa DJA inchangée la même année.
| Interactions
Se dégrade à haute température (au-delà d'environ 80 °C), ce qui le rend impropre à la cuisson au four. Se décompose dans l'organisme en acide aspartique, phénylalanine et méthanol, tous présents en quantités bien plus importantes dans de nombreux aliments ordinaires.
| Origine
Synthétique. Produit en liant chimiquement l'acide aspartique et la phénylalanine (deux acides aminés naturels) en un dipeptide méthylé.
| Dose journalière
La DJA de l'EFSA est de 40 mg par kg de poids corporel par jour. Celle de la FDA est de 50 mg par kg. Le JECFA a réaffirmé les 40 mg par kg en 2023.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Repérez Aspartame avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Aspartame d'un coup d'œil.
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