Allervibe
E951
Aspartamo
Un edulcorante artificial bajo en calorías elaborado a partir de dos aminoácidos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E951 Aspartamo?
Las personas con fenilcetonuria (PKU) deben evitar el aspartamo porque no pueden metabolizar la fenilalanina. En muchos mercados, los productos deben llevar la advertencia "contiene una fuente de fenilalanina". La IARC de la WHO clasificó el aspartamo como "posiblemente carcinógeno para el ser humano" (Grupo 2B) en 2023; ese mismo año, la JECFA de la FAO/WHO mantuvo su IDA sin cambios.
| Usos
Endulza refrescos light, chicles sin azúcar, yogures sin azúcar, postres bajos en calorías, edulcorantes de mesa (como Canderel y NutraSweet) y algunos medicamentos. Es unas 200 veces más dulce que el azúcar.
| Interacciones
Se descompone a altas temperaturas (por encima de unos 80 °C), por lo que no es apto para hornear. En el organismo se descompone en ácido aspártico, fenilalanina y metanol, todos ellos presentes en cantidades mucho mayores en muchos alimentos corrientes.
| Origen
Sintético. Se produce uniendo químicamente ácido aspártico y fenilalanina (ambos aminoácidos de origen natural) en un dipéptido metilado.
| Ingesta diaria
La IDA de la EFSA es de 40 mg por kg de peso corporal al día. La IDA de la FDA es de 50 mg por kg. La JECFA reafirmó los 40 mg por kg en 2023.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
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