Allervibe
E950
Acesulfame K
Un edulcorante artificiale privo di calorie, circa 200 volte più dolce dello zucchero.
i Dettagli sull'additivo
| E950 Acesulfame K è sicuro?
EFSA, FDA e JECFA considerano l'acesulfame K sicuro ai livelli d'impiego autorizzati e non è stato individuato alcun gruppo particolarmente sensibile. Alle concentrazioni più alte lascia un retrogusto leggermente amaro e metallico, che è la ragione principale per cui viene miscelato. A differenza dell'aspartame non contiene fenilalanina, quindi non richiede alcuna avvertenza per la fenilchetonuria, e il potassio che apporta alla dieta è trascurabile.
| Usi
Dolcifica bibite dietetiche, gomme da masticare senza zucchero, dolcificanti da tavola, dessert a base di latte, confetteria senza zucchero e molti prodotti proteici o «senza zuccheri aggiunti». È stabile al calore e agli acidi, quindi resiste alla cottura al forno e alle lunghe conservazioni. Viene quasi sempre combinato con un altro edulcorante anziché usato da solo.
| Interazioni
Combinare l'acesulfame K con aspartame o sucralosio produce un effetto sinergico — la miscela risulta più dolce della somma dei singoli componenti — e ciascun edulcorante maschera il retrogusto dell'altro. Non viene metabolizzato: è assorbito, attraversa l'organismo immodificato e viene eliminato con le urine, quindi non fornisce energia e non alza la glicemia.
| Origine
Sintetico. Si ottiene dall'acido acetoacetico, trasformato in un anello ciclico di ossatiazinone diossido e isolato come sale di potassio. Non esiste una fonte naturale.
| Dose giornaliera
La DGA dell'UE è di 9 mg per kg di peso corporeo al giorno, fissata dal Comitato scientifico per l'alimentazione umana. La FDA usa 15 mg per kg. Le assunzioni misurate nelle indagini alimentari restano ben al di sotto di entrambi i valori.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
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