Allervibe
E951
Aspartame
Um edulcorante artificial de baixas calorias feito a partir de dois aminoácidos.
i Detalhes do aditivo
| Utilizações
Adoça refrigerantes de dieta, pastilhas elásticas sem açúcar, iogurte sem açúcar, sobremesas de baixas calorias, edulcorantes de mesa (como o Canderel e o NutraSweet) e alguns medicamentos. Cerca de 200 vezes mais doce do que o açúcar.
| Precauções
As pessoas com fenilcetonúria (PKU) têm de evitar o aspartame, porque não conseguem metabolizar a fenilalanina. Em muitos mercados, os produtos têm de incluir o aviso "contém uma fonte de fenilalanina". A IARC da WHO classificou o aspartame como "possivelmente cancerígeno para o ser humano" (Grupo 2B) em 2023; nesse mesmo ano, o JECFA da FAO/WHO manteve a sua DDA inalterada.
| Interações
Decompõe-se a altas temperaturas (acima de cerca de 80 °C), pelo que não é adequado para cozinhar no forno. Decompõe-se no organismo em ácido aspártico, fenilalanina e metanol, todos presentes em quantidades muito maiores em muitos alimentos comuns.
| Origem
Sintético. Produzido pela junção química do ácido aspártico e da fenilalanina (ambos aminoácidos naturais) num dipéptido metilado.
| Dose diária
A DDA da EFSA é de 40 mg por kg de peso corporal por dia. A DDA da FDA é de 50 mg por kg. O JECFA reafirmou 40 mg por kg em 2023.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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