Allervibe
E200
Kwas sorbowy
Kwas organiczny stosowany jako konserwant, przede wszystkim przeciw pleśniom i drożdżom.
i Szczegóły dodatku
| Czy E200 Kwas sorbowy jest bezpieczny?
Kontakt ze stężonym kwasem może podrażniać skórę, a w opisach przypadków opisano rzadkie przypadki pokrzywki kontaktowej. Ponowna ocena EFSA z 2015 roku nie wykazała zastrzeżeń co do bezpieczeństwa przy zgłoszonych poziomach stosowania, zwracając jednak uwagę, że spożycie w niektórych grupach konsumentów może zbliżać się do ADI.
| Zastosowanie
Konserwuje sery, pieczywo i wyroby piekarskie, suszone owoce, wino, nadzienia owocowe, dressingi i margarynę. Pozostaje aktywny mniej więcej do pH 6, czyli w szerszym zakresie niż benzoesany, ale słabo rozpuszcza się w wodzie, dlatego w produktach klarownych stosuje się sól potasową.
| Interakcje
Jego sole uwalniają w żywności kwas sorbowy i mają to samo grupowe ADI. Często łączy się go z benzoesanami, aby ochrona przed pleśniami, drożdżami i bakteriami obejmowała szerszy zakres pH. Ponieważ hamuje drożdże, nie stosuje się go w ciastach drożdżowych i dodaje dopiero po fermentacji.
| Pochodzenie
Po raz pierwszy wyizolowany z jagód jarzębiny, w których występuje naturalnie. Dodatek wytwarza się syntetycznie, zwykle z ketenu i aldehydu krotonowego.
| Dzienne spożycie
EFSA ustaliła grupowe ADI dla kwasu sorbowego i jego soli na poziomie 11 mg na kg masy ciała na dobę (ponowna ocena z 2015 roku, wyrażone jako kwas sorbowy).
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E210 Kwas benzoesowy Słaby kwas organiczny stosowany jako konserwant przeciw drożdżom, pleśniom i niektórym bakteriom w kwaśnej żywności.
- E212 Benzoesan potasu Sól potasowa kwasu benzoesowego, stosowana jako konserwant w kwaśnej żywności i napojach.
- E213 Benzoesan wapnia Sól wapniowa kwasu benzoesowego, konserwant do kwaśnej żywności i napojów.
- E201 Sorbinian sodu Sól sodowa kwasu sorbowego; nie jest już dopuszczona jako dodatek do żywności w Unii Europejskiej.
- E203 Sorbinian wapnia Sól wapniowa kwasu sorbowego, inhibitor pleśni i drożdży usunięty z unijnej listy dopuszczonych dodatków w 2018 roku.
- E249 Azotyn potasu Sól peklująca, która podobnie jak azotyn sodu utrwala barwę wędlin i hamuje Clostridium botulinum.
Wykryj: Kwas sorbowy z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Kwas sorbowy na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe