Allervibe
Katalog dodatków
Kompendium numerów E i dodatków do żywności: czym są, gdzie występują i jak są regulowane.
Tartrazyna
Syntetyczny żółty barwnik azowy stosowany do barwienia żywności i napojów.
Zobacz szczegóły →Karmel amoniakalno-siarczynowy
Barwnik karmelowy „klasy IV” wytwarzany ze związków siarczynów i amoniaku.
Zobacz szczegóły →Beta-karoten
Pomarańczowy barwnik z roślin, który organizm przekształca w witaminę A.
Zobacz szczegóły →Dwutlenek tytanu
Biały pigment mineralny stosowany jako barwnik i środek matujący.
Zobacz szczegóły →Sorbinian potasu
Sól potasowa kwasu sorbowego, stosowana do hamowania pleśni i drożdży.
Zobacz szczegóły →Benzoesan sodu
Sól sodowa kwasu benzoesowego, skuteczna w kwaśnych produktach i napojach.
Zobacz szczegóły →Dwutlenek siarki
Gazowy konserwant stosowany, by zapobiegać brązowieniu i rozwojowi drobnoustrojów.
Zobacz szczegóły →Azotyn sodu
Sól peklująca, która nadaje wędlinom różowy kolor i hamuje Clostridium botulinum.
Zobacz szczegóły →Kwas askorbinowy (witamina C)
Witamina C, stosowana zarówno jako składnik odżywczy, jak i przeciwutleniacz spożywczy.
Zobacz szczegóły →Lecytyna
Grupa fosfolipidów działających jako naturalne emulgatory.
Zobacz szczegóły →Kwas cytrynowy
Kwas organiczny nadający cytrusom kwaskowatość, stosowany do regulacji pH i smaku.
Zobacz szczegóły →Karagen
Polisacharyd ekstrahowany z czerwonych alg, stosowany do zagęszczania i stabilizacji.
Zobacz szczegóły →Guma ksantanowa
Polisacharyd wytwarzany w fermentacji bakteryjnej, stosowany jako zagęstnik i stabilizator.
Zobacz szczegóły →Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
Częściowe glicerydy kwasów tłuszczowych, najczęściej stosowany emulgator w przemyśle spożywczym.
Zobacz szczegóły →Glutaminian sodu (MSG)
Sól sodowa kwasu glutaminowego, stosowana, by dodać wytrawnego smaku umami.
Zobacz szczegóły →Aspartam
Niskokaloryczna sztuczna substancja słodząca wytwarzana z dwóch aminokwasów.
Zobacz szczegóły →Sukraloza
Odporna na wysoką temperaturę sztuczna substancja słodząca około 600 razy słodsza od cukru.
Zobacz szczegóły →Żółcień chinolinowa
Syntetyczny zielonkawożółty barwnik z grupy chinoftalonów, stosowany w żywności, napojach i lekach.
Zobacz szczegóły →Żółcień pomarańczowa FCF
Syntetyczny pomarańczowożółty barwnik azowy, w Stanach Zjednoczonych znany jako FD&C Yellow No. 6.
Zobacz szczegóły →Azorubina (karmoizyna)
Syntetyczny niebieskoczerwony barwnik azowy, sprzedawany także pod nazwą karmoizyna.
Zobacz szczegóły →Czerwień koszenilowa A (ponceau 4R)
Syntetyczny czerwony barwnik azowy, zwany też czerwienią koszenilową A, niemający nic wspólnego z owadami koszenili.
Zobacz szczegóły →Czerwień allura AC
Syntetyczny czerwony barwnik azowy, w Stanach Zjednoczonych znany jako FD&C Red No. 40.
Zobacz szczegóły →Koszenila / Kwas karminowy
Czerwony barwnik pozyskiwany z wysuszonych ciał czerwca kaktusowego Dactylopius coccus.
Zobacz szczegóły →Lizozym
Enzym wyodrębniany z białka jaja kurzego, który rozkłada ściany komórkowe bakterii Gram-dodatnich.
Zobacz szczegóły →Guma arabska (guma akacjowa)
Rozpuszczalne włókno pozyskiwane ze stwardniałej żywicy drzew Acacia senegal i Acacia seyal, stosowane jako zagęstnik, emulgator i substancja glazurująca.
Zobacz szczegóły →Siarczyn sodu
Rozpuszczalna sól sodowa kwasu siarkawego stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
Zobacz szczegóły →Wodorosiarczyn sodu
Sól sodowa wodorosiarczynu, dostarczana jako roztwór wodny i stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
Zobacz szczegóły →Pirosiarczyn sodu
Biała krystaliczna sól, która w wodzie uwalnia dwutlenek siarki i jest najczęściej stosowanym konserwantem siarczynowym.
Zobacz szczegóły →Pirosiarczyn potasu
Potasowa postać pirosiarczynu, stosowana głównie jako konserwant i przeciwutleniacz w winie i cydrze.
Zobacz szczegóły →Siarczyn wapnia
Słabo rozpuszczalna w wodzie sól wapniowa kwasu siarkawego, stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
Zobacz szczegóły →Wodorosiarczyn wapnia
Siarczyn wapnia istniejący wyłącznie w roztworze, stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
Zobacz szczegóły →Wodorosiarczyn potasu
Siarczyn potasu dostarczany jako roztwór wodny i stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
Zobacz szczegóły →Kwas benzoesowy
Słaby kwas organiczny stosowany jako konserwant przeciw drożdżom, pleśniom i niektórym bakteriom w kwaśnej żywności.
Zobacz szczegóły →Benzoesan potasu
Sól potasowa kwasu benzoesowego, stosowana jako konserwant w kwaśnej żywności i napojach.
Zobacz szczegóły →Benzoesan wapnia
Sól wapniowa kwasu benzoesowego, konserwant do kwaśnej żywności i napojów.
Zobacz szczegóły →Kwas sorbowy
Kwas organiczny stosowany jako konserwant, przede wszystkim przeciw pleśniom i drożdżom.
Zobacz szczegóły →Sorbinian sodu
Sól sodowa kwasu sorbowego; nie jest już dopuszczona jako dodatek do żywności w Unii Europejskiej.
Zobacz szczegóły →Sorbinian wapnia
Sól wapniowa kwasu sorbowego, inhibitor pleśni i drożdży usunięty z unijnej listy dopuszczonych dodatków w 2018 roku.
Zobacz szczegóły →Azotyn potasu
Sól peklująca, która podobnie jak azotyn sodu utrwala barwę wędlin i hamuje Clostridium botulinum.
Zobacz szczegóły →Azotan sodu
Sól peklująca, która w długo dojrzewających wędlinach i niektórych serach powoli uwalnia azotyn.
Zobacz szczegóły →Azotan potasu
Saletra, sól peklująca, która w wędlinach dojrzewających i niektórych serach powoli uwalnia azotyn.
Zobacz szczegóły →Kwas glutaminowy
Wolny aminokwas odpowiadający za smak umami, stosowany jako wzmacniacz smaku i łagodny kwas.
Zobacz szczegóły →Glutaminian monopotasowy
Sól potasowa kwasu glutaminowego, stosowana jako wzmacniacz smaku umami o niższej zawartości sodu.
Zobacz szczegóły →Guanylan disodowy
Wzmacniacz smaku z grupy rybonukleotydów, który silnie nasila umami pochodzące z glutaminianów.
Zobacz szczegóły →Inozynian disodowy
Wzmacniacz smaku z grupy rybonukleotydów, stosowany z glutaminianami, by wielokrotnie nasilić umami.
Zobacz szczegóły →Galusan propylu
Syntetyczny przeciwutleniacz, propylowy ester kwasu galusowego, stosowany po to, aby tłuszcze i oleje nie jełczały.
Zobacz szczegóły →Butylohydroksyanizol (BHA)
Syntetyczny przeciwutleniacz fenolowy stosowany po to, aby tłuszcze, oleje i produkty tłuste nie jełczały.
Zobacz szczegóły →Butylohydroksytoluen (BHT)
Syntetyczny przeciwutleniacz fenolowy opóźniający jełczenie tłuszczów, olejów i produktów tłustych.
Zobacz szczegóły →Acesulfam K
Bezkaloryczna sztuczna substancja słodząca około 200 razy słodsza od cukru.
Zobacz szczegóły →Cyklaminiany
Syntetyczna substancja słodząca 30 do 50 razy słodsza od cukru, dopuszczona w UE, ale nie w Stanach Zjednoczonych.
Zobacz szczegóły →Sacharyna
Najstarsza sztuczna substancja słodząca, mniej więcej 300 do 500 razy słodsza od cukru.
Zobacz szczegóły →Glikozydy stewiolowe
Substancje słodzące pochodzenia roślinnego pozyskiwane z liści stewii, około 200 do 350 razy słodsze od cukru.
Zobacz szczegóły →Maltitol
Alkohol cukrowy stosowany jako wypełniająca substancja słodząca, niemal tak słodki jak cukier.
Zobacz szczegóły →Ksylitol
Alkohol cukrowy o słodyczy zbliżonej do cukru, znany przede wszystkim z gum do żucia i pastylek dbających o zęby.
Zobacz szczegóły →Erytrytol
Praktycznie bezkaloryczny alkohol cukrowy o słodyczy około 60 do 70 procent słodyczy cukru.
Zobacz szczegóły →Sorbitol
Alkohol cukrowy o słodyczy około 60 procent słodyczy cukru, stosowany zarówno jako substancja słodząca, jak i jako substancja utrzymująca wilgoć.
Zobacz szczegóły →Mączka chleba świętojańskiego
Guma galaktomannanowa mielona z nasion drzewa karobowego, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
Zobacz szczegóły →Guma guar
Guma galaktomannanowa mielona z nasion guaru, rośliny strączkowej, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
Zobacz szczegóły →Pektyny
Grupa roślinnych polisacharydów pozyskiwanych głównie ze skórek cytrusów i wytłoków jabłkowych, stosowanych jako środek żelujący.
Zobacz szczegóły →Karboksymetyloceluloza
Chemicznie modyfikowana, rozpuszczalna w wodzie celuloza stosowana jako zagęstnik, stabilizator i substancja wypełniająca, znana też jako guma celulozowa.
Zobacz szczegóły →Fosforan diskrobiowy
Skrobia modyfikowana, której łańcuchy usieciowano grupami fosforanowymi, dzięki czemu znosi ogrzewanie, kwas i mieszanie.
Zobacz szczegóły →Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy
Skrobia modyfikowana jednocześnie usieciowana fosforanem i eteryfikowana grupami hydroksypropylowymi, co daje jej odporność na zamrażanie i rozmrażanie.
Zobacz szczegóły →Kwas octowy
Kwas, który nadaje octowi kwaśny smak; służy do zakwaszania i konserwowania żywności.
Zobacz szczegóły →Kwas jabłkowy
Kwas nadający jabłkom cierpką kwaśność, stosowany do zakwaszania i regulacji pH.
Zobacz szczegóły →Kwas fumarowy
Sproszkowany kwas organiczny o silnej, wolno rozpuszczającej się kwaśności, stosowany jako środek zakwaszający.
Zobacz szczegóły →Cytrynian trisodowy
Sól sodowa kwasu cytrynowego, stosowana do kontroli kwasowości i wiązania jonów metali.
Zobacz szczegóły →Cytryniany potasu
Sole potasowe kwasu cytrynowego, stosowane do regulacji kwasowości i wiązania jonów metali.
Zobacz szczegóły →Kwas L(+)-winowy
Naturalny kwas winogron, stosowany do zakwaszania i jako kwas w proszku do pieczenia.
Zobacz szczegóły →Glukono-delta-lakton
Łagodny kwas powstający z glukozy, który w wodzie powoli przechodzi w kwas glukonowy.
Zobacz szczegóły →Kwas fosforowy
Mocny kwas mineralny stosowany do zakwaszania napojów gazowanych i regulacji pH żywności przetworzonej; to on nadaje coli ostry, kwaśny charakter.
Zobacz szczegóły →Fosforan monosodowy
Sodowa sól kwasu fosforowego stosowana w żywności przetworzonej jako bufor, sól topnikowa i substancja wiążąca wodę.
Zobacz szczegóły →Fosforan monopotasowy
Potasowa sól kwasu fosforowego stosowana jako bufor i sól mineralna, zwłaszcza w napojach i zabielaczach.
Zobacz szczegóły →Fosforan monowapniowy
Wapniowa sól kwasu fosforowego stosowana głównie jako kwaśny składnik proszku do pieczenia oraz jako substancja utwardzająca i źródło wapnia.
Zobacz szczegóły →Difosforany
Rodzina soli pirofosforanowych stosowanych jako kwasy spulchniające w wypiekach oraz jako stabilizatory wiążące wodę w przetworach mięsnych, rybnych i ziemniaczanych.
Zobacz szczegóły →Trifosforany
Łańcuchowe sole fosforanowe, głównie trifosforan sodu, stosowane do zatrzymywania wody w mięsie i owocach morza oraz do emulgowania sera topionego.
Zobacz szczegóły →Polifosforan sodowo-wapniowy
Długołańcuchowy polifosforan stosowany jako sól topnikowa i stabilizator, głównie w serach topionych i przetworach mięsnych.
Zobacz szczegóły →Węglan wapnia
Biały minerał stosowany w żywności jako barwnik, regulator kwasowości, substancja przeciwzbrylająca i źródło wapnia.
Zobacz szczegóły →Kurkumina
Żółty barwnik wyodrębniany z kłącza kurkumy, stosowany do barwienia żywności.
Zobacz szczegóły →Ryboflawina
Witamina B2, żółtopomarańczowa witamina stosowana także jako barwnik spożywczy.
Zobacz szczegóły →Czerwień buraczana
Czerwono-fioletowy barwnik (betanina) otrzymywany z buraka ćwikłowego.
Zobacz szczegóły →Antocyjany
Rozpuszczalne w wodzie czerwone, fioletowe i niebieskie barwniki roślinne.
Zobacz szczegóły →Askorbinian sodu
Sól sodowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
Zobacz szczegóły →Askorbinian wapnia
Sól wapniowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
Zobacz szczegóły →Palmitynian askorbylu
Rozpuszczalna w tłuszczach forma witaminy C, powstała przez połączenie kwasu askorbinowego z kwasem palmitynowym.
Zobacz szczegóły →Ekstrakt bogaty w tokoferole
Naturalna mieszanina tokoferoli (witaminy E) otrzymywana z olejów roślinnych i stosowana jako przeciwutleniacz.
Zobacz szczegóły →Alfa-tokoferol
Pojedyncza forma witaminy E, zwykle otrzymywana syntetycznie, stosowana jako przeciwutleniacz w tłuszczach i olejach.
Zobacz szczegóły →Ekstrakty z rozmarynu
Ekstrakt roślinny z liści rozmarynu, stosowany jako naturalny przeciwutleniacz w produktach tłustych.
Zobacz szczegóły →EDTA wapniowo-disodowy
Syntetyczna substancja sekwestrująca, która wiąże jony metali i zapobiega utlenianiu, odbarwieniom i obcym posmakom.
Zobacz szczegóły →Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin
Zielony barwnik powstały przez zastąpienie miedzią magnezu znajdującego się w centrum roślinnego chlorofilu.
Zobacz szczegóły →Alginian sodu
Sól sodowa kwasu alginowego, pozyskiwana z brunatnic i stosowana do zagęszczania oraz żelowania żywności.
Zobacz szczegóły →Agar
Żelujący polisacharyd pozyskiwany z krasnorostów, stosowany do zestalania galaretek, deserów i wyrobów cukierniczych.
Zobacz szczegóły →Guma gellan
Polisacharyd wytwarzany w fermentacji bakteryjnej, stosowany jako środek żelujący i stabilizator.
Zobacz szczegóły →Glicerol
Słodkawy alkohol cukrowy, który utrzymuje wilgoć w żywności oraz przenosi aromaty i barwniki.
Zobacz szczegóły →Celuloza w proszku
Oczyszczone włókno roślinne stosowane jako substancja wypełniająca, przeciwzbrylająca i zagęstnik.
Zobacz szczegóły →Polirycynolan poliglicerolu
Emulgator otrzymywany z oleju rycynowego, który rozrzedza roztopioną czekoladę, aby równomiernie płynęła i wypełniała formy.
Zobacz szczegóły →Stearoilo-2-mleczan sodu
Emulgator i środek wzmacniający ciasto, powstający z połączenia kwasu stearynowego z kwasem mlekowym.
Zobacz szczegóły →Dwutlenek krzemu
Drobny proszek amorficznej krzemionki stosowany, by produkty sypkie nie zbrylały się.
Zobacz szczegóły →Wosk pszczeli biały i żółty
Naturalny wosk wytwarzany przez pszczoły miodne, stosowany do glazurowania i powlekania żywności.
Zobacz szczegóły →Wosk carnauba
Twardy wosk roślinny z liści brazylijskiej palmy carnauba, stosowany do polerowania i glazurowania żywności.
Zobacz szczegóły →Szelak
Żywica wydzielana przez czerwca lakowego, stosowana jako środek glazurujący dający twardą, błyszczącą powłokę.
Zobacz szczegóły →L-cysteina
Aminokwas stosowany jako środek do przetwarzania mąki, który rozluźnia ciasto i skraca mieszenie oraz wyrastanie.
Zobacz szczegóły →Skrobia utleniona
Skrobia poddana działaniu utleniacza, dająca rzadsze, klarowniejsze i stabilniejsze kleiki.
Zobacz szczegóły →Acetylowany adypinian diskrobiowy
Skrobia modyfikowana usieciowana grupami adypinianowymi i acetylowana, zagęszczająca stabilnie w cieple, w kwasie oraz przy zamrażaniu i rozmrażaniu.
Zobacz szczegóły →Kwas mlekowy
Łagodny kwas otrzymywany przez fermentację, stosowany do zakwaszania, konserwowania i korygowania smaku.
Zobacz szczegóły →Karmel prosty
Barwnik karmelowy klasy I, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów bez odczynników amoniakalnych i siarczynowych.
Zobacz szczegóły →Karmel siarczynowy
Barwnik karmelowy klasy II, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów ze związkami siarczynowymi, ale bez amoniaku.
Zobacz szczegóły →Karmel amoniakalny
Barwnik karmelowy klasy III, otrzymywany przez ogrzewanie cukrów ze związkami amonowymi, ale bez siarczynów.
Zobacz szczegóły →Ekstrakt z papryki
Pomarańczowoczerwony barwnik otrzymywany z owoców papryki słodkiej.
Zobacz szczegóły →DATEM
Estry kwasu diacetylowinowego z mono- i diglicerydami, emulgator wzmacniający ciasto w większości przemysłowego pieczywa.
Zobacz szczegóły →Talk
Miękki naturalny minerał krzemianu magnezu stosowany jako substancja przeciwzbrylająca i do obróbki powierzchni.
Zobacz szczegóły →Żadne dodatki nie pasują do Twoich filtrów.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.