Allervibe
E250
Azotyn sodu
Sól peklująca, która nadaje wędlinom różowy kolor i hamuje Clostridium botulinum.
i Szczegóły dodatku
| Zastosowanie
Pekluje boczek, szynkę, hot dogi, salami, pastrami, wędzone kiełbasy i większość innych przetworzonych i peklowanych mięs. Nadaje charakterystyczny różowy kolor, wpływa na smak i zapobiega rozwojowi Clostridium botulinum.
| Środki ostrożności
W warunkach obróbki w wysokiej temperaturze azotyny mogą tworzyć nitrozoaminy, z których kilka IARC klasyfikuje jako prawdopodobne czynniki rakotwórcze dla ludzi. IARC klasyfikuje mięso przetworzone (zawierające azotyny) jako rakotwórcze dla ludzi (grupa 1). Główne organy zdrowia zalecają ograniczanie spożycia przetworzonego mięsa.
| Interakcje
Reaguje z drugorzędowymi aminami w białku mięsa pod wpływem ciepła, tworząc nitrozoaminy. Producenci coraz częściej dodają kwas askorbinowy (E300) lub askorbinian sodu (E301), by hamować tę reakcję.
| Pochodzenie
Syntetyczny. Wytwarzany przemysłowo przez pochłanianie tlenków azotu w roztworze wodorotlenku sodu.
| Dzienne spożycie
Ponowna ocena EFSA z 2017 roku ustaliła ADI dla jonu azotynowego na poziomie 0,07 mg na kg masy ciała na dobę. ADI według JECFA wynosi 0,06 mg na kg.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Wykryj: Azotyn sodu z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Azotyn sodu na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe