Allervibe
E250
Natrijev nitrit
Sol za salamurenje koja soljenom mesu daje ružičastu boju i sprječava Clostridium botulinum.
i Detalji o aditivu
| Upotreba
Salamuri slaninu, šunku, hrenovke, salamu, pastrami, sušene kobasice i većinu drugih prerađenih i soljenih mesa. Daje karakterističnu ružičastu boju, pridonosi okusu i sprječava rast bakterije Clostridium botulinum.
| Mjere opreza
Pri kuhanju na visokoj temperaturi nitriti mogu stvoriti nitrozamine, od kojih nekoliko IARC svrstava u vjerojatne karcinogene za ljude. IARC prerađeno meso (koje sadrži nitrite) svrstava u skupinu 1 kao karcinogeno za ljude. Vodeća zdravstvena tijela preporučuju ograničavanje unosa prerađenog mesa.
| Interakcije
Reagira sa sekundarnim aminima u mesnim bjelančevinama pod utjecajem topline stvarajući nitrozamine. Proizvođači sve češće dodaju askorbinsku kiselinu (E300) ili natrijev askorbat (E301) kako bi suzbili tu reakciju.
| Podrijetlo
Sintetski. Industrijski se proizvodi apsorpcijom dušikovih oksida u otopinu natrijevog hidroksida.
| Dnevni unos
EFSA-ina ponovna procjena iz 2017. utvrdila je ADI za nitritni ion od 0,07 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno. ADI JECFA-e iznosi 0,06 mg po kilogramu.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Uočite Natrijev nitrit uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Natrijev nitrit vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne