Allervibe
E222
Wodorosiarczyn sodu
Sól sodowa wodorosiarczynu, dostarczana jako roztwór wodny i stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
i Szczegóły dodatku
| Czy E222 Wodorosiarczyn sodu jest bezpieczny?
Siarczyny należą do 14 alergenów, których deklarowanie nakazuje rozporządzenie UE 1169/2011, gdy ich zawartość przekracza 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na SO2. Nadwrażliwość na siarczyny jest dobrze udokumentowana u osób z astmą, które mogą reagować świszczącym oddechem, uciskiem w klatce piersiowej lub skurczem oskrzeli. Większość reakcji na siarczyny to nietolerancja, a nie klasyczna alergia IgE-zależna, choć opisano rzadkie przypadki IgE-zależne. Ponieważ stosuje się go jako kwaśny roztwór, łatwo uwalnia dwutlenek siarki, a pozostałości w gotowej żywności deklaruje się jako siarczyny tak samo jak przy każdym innym przedstawicielu tej grupy.
| Zastosowanie
Zapobiega brązowieniu, utlenianiu i psuciu mikrobiologicznemu, a dozuje się go w postaci płynnej, co odpowiada liniom produkcji ciągłej. Stosowany w sokach i koncentratach owocowych, przy rafinacji cukru, w przetworach ziemniaczanych, w suszonych owocach i warzywach oraz w winie i innych napojach fermentowanych. Specyfikacja UE definiuje E222 jako roztwór wodny, a nie suchy proszek.
| Interakcje
Aktywną formą jest jon wodorosiarczynowy, który przyłącza się do aldehydów i ketonów, tworząc hydroksysulfoniany. Dlatego hamuje brązowienie, ale też powoli niszczy tiaminę (witaminę B1). Jego roztwory są kwaśne i uwalniają dwutlenek siarki, gdy pH dalej spada, a siarczyny reagują ponadto z kwasem askorbinowym i z antocyjanami, więc zawartość witaminy C i barwa mogą się zmieniać w okresie przydatności.
| Pochodzenie
Otrzymuje się go, przepuszczając dwutlenek siarki przez roztwór węglanu lub wodorotlenku sodu aż do powstania wodorosiarczynu sodu. Dostarczany i stosowany jest jako roztwór, ponieważ sucha sól jest nietrwała i przechodzi w pirosiarczyn sodu.
| Dzienne spożycie
Dla E220 do E228 obowiązuje wspólne grupowe ADI wynoszące 0,7 mg na kg masy ciała na dobę w przeliczeniu na SO2, a nie osobna wartość dla każdej soli. W opublikowanym w 2022 roku uzupełnieniu ponownej oceny tej grupy EFSA stwierdziła, że dostępne dane nie wystarczają do potwierdzenia tego ADI i że szacowane spożycie może je przekraczać w niektórych grupach konsumentów.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E1105 Lizozym Enzym wyodrębniany z białka jaja kurzego, który rozkłada ściany komórkowe bakterii Gram-dodatnich.
- E221 Siarczyn sodu Rozpuszczalna sól sodowa kwasu siarkawego stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E223 Pirosiarczyn sodu Biała krystaliczna sól, która w wodzie uwalnia dwutlenek siarki i jest najczęściej stosowanym konserwantem siarczynowym.
- E224 Pirosiarczyn potasu Potasowa postać pirosiarczynu, stosowana głównie jako konserwant i przeciwutleniacz w winie i cydrze.
- E226 Siarczyn wapnia Słabo rozpuszczalna w wodzie sól wapniowa kwasu siarkawego, stosowana jako konserwant i przeciwutleniacz.
- E227 Wodorosiarczyn wapnia Siarczyn wapnia istniejący wyłącznie w roztworze, stosowany jako konserwant i przeciwutleniacz.
Wykryj: Wodorosiarczyn sodu z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Wodorosiarczyn sodu na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe