Allervibe
E407
Karagen
Polisacharyd ekstrahowany z czerwonych alg, stosowany do zagęszczania i stabilizacji.
i Szczegóły dodatku
| Zastosowanie
Zagęszcza, żeluje i stabilizuje mleka roślinne, desery mleczne, lody, wędliny, w niektórych regionach mleko dla niemowląt, galaretki, sosy i pastę do zębów. Zapewnia kremową konsystencję już przy niskich stężeniach.
| Środki ostrożności
Karagen spożywczy jest zatwierdzony jako bezpieczny przez EFSA i FDA. Szereg badań na zwierzętach sugeruje, że u niektórych osób może przyczyniać się do stanu zapalnego jelit. Najsilniejsze obawy dotyczą karagenu „zdegradowanego” (poligenanu), który nie jest dopuszczony do żywności. Niektórzy pacjenci z nieswoistym zapaleniem jelit zgłaszają poprawę objawów po jego unikaniu.
| Interakcje
Tworzy żele w obecności jonów wapnia i potasu. Funkcjonalnie zamienny z innymi hydrokoloidami, takimi jak mączka chleba świętojańskiego (E410) i guma ksantanowa (E415) w wielu recepturach.
| Pochodzenie
Ekstrahowany z gatunków czerwonych alg (Chondrus crispus, Eucheuma cottonii, Kappaphycus alvarezii). Produkuje się trzy główne typy: kappa, jota i lambda, każdy o innym zachowaniu żelującym.
| Dzienne spożycie
JECFA ustaliła w 2014 roku tymczasowe „ADI nieokreślone”. Ponowna ocena EFSA z 2018 roku utrzymała wcześniejsze grupowe ADI na poziomie 75 mg na kg masy ciała na dobę, wraz z apelem o więcej danych dotyczących niemowląt.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Wykryj: Karagen z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Karagen na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe