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E407
Carragenina
Um polissacárido extraído de algas vermelhas, usado para espessar e estabilizar.
i Detalhes do aditivo
| O E407 Carragenina é seguro?
A carragenina de grau alimentar é aprovada como segura pela EFSA e pela FDA. Um conjunto de investigação com animais sugere que pode contribuir para inflamação intestinal em algumas pessoas. As maiores preocupações relacionam-se com a carragenina "degradada" (poligenina), que não é aprovada para uso alimentar. Alguns doentes com doença inflamatória intestinal relatam melhoria dos sintomas ao evitá-la.
| Utilizações
Espessa, gelifica e estabiliza bebidas vegetais, sobremesas lácteas, gelado, charcutaria, fórmulas infantis em algumas regiões, geleias, molhos e pasta de dentes. Confere uma textura cremosa em baixas concentrações.
| Interações
Forma géis na presença de iões de cálcio e potássio. É funcionalmente intercambiável com outros hidrocoloides, como a goma de alfarroba (E410) e a goma xantana (E415), em muitas formulações.
| Origem
Extraída de espécies de algas vermelhas (Chondrus crispus, Eucheuma cottonii, Kappaphycus alvarezii). São produzidos três tipos principais: kappa, iota e lambda, cada um com um comportamento de gelificação diferente.
| Dose diária
O JECFA estabeleceu uma "DDA não especificada" temporária em 2014. A reavaliação da EFSA de 2018 manteve a anterior DDA de grupo de 75 mg por kg de peso corporal por dia, apelando a mais dados sobre os lactentes.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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