Allervibe
E415
Guma ksantanowa
Polisacharyd wytwarzany w fermentacji bakteryjnej, stosowany jako zagęstnik i stabilizator.
i Szczegóły dodatku
| Czy E415 Guma ksantanowa jest bezpieczny?
Zwykle dobrze tolerowana. Duże ilości mogą powodować wzdęcia lub działanie przeczyszczające. U noworodków udokumentowano rzadkie ryzyko ciężkich powikłań trawiennych, dlatego gumy ksantanowej nie należy dodawać do pokarmów dla niemowląt.
| Zastosowanie
Zagęszcza dressingi do sałatek, sosy, lody, bezglutenowe pieczywo i wypieki oraz pastę do zębów. Pomaga naśladować elastyczną strukturę, którą daje gluten, dlatego pieczenie bezglutenowe mocno na niej polega.
| Interakcje
Wykazuje synergię z gumą guar (E412) i mączką chleba świętojańskiego (E410): połączenia dają silniejsze żele niż każda z osobna. Stabilna w szerokim zakresie pH, temperatury i zasolenia.
| Pochodzenie
Wytwarzana przez fermentację węglowodanów (zwykle glukozy lub sacharozy) z udziałem bakterii Xanthomonas campestris. Podłoże fermentacyjne może pochodzić z kukurydzy, pszenicy, soi lub nabiału, co przepisy UE nakazują oznaczać.
| Dzienne spożycie
JECFA przypisała „ADI nieokreślone”, a ponowna ocena EFSA z 2017 roku utrzymała ten status, co oznacza, że stosowanie na typowych poziomach dodatku do żywności nie budzi obaw.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E407 Karagen Polisacharyd ekstrahowany z czerwonych alg, stosowany do zagęszczania i stabilizacji.
- E414 Guma arabska (guma akacjowa) Rozpuszczalne włókno pozyskiwane ze stwardniałej żywicy drzew Acacia senegal i Acacia seyal, stosowane jako zagęstnik, emulgator i substancja glazurująca.
- E410 Mączka chleba świętojańskiego Guma galaktomannanowa mielona z nasion drzewa karobowego, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
- E412 Guma guar Guma galaktomannanowa mielona z nasion guaru, rośliny strączkowej, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
- E440 Pektyny Grupa roślinnych polisacharydów pozyskiwanych głównie ze skórek cytrusów i wytłoków jabłkowych, stosowanych jako środek żelujący.
- E466 Karboksymetyloceluloza Chemicznie modyfikowana, rozpuszczalna w wodzie celuloza stosowana jako zagęstnik, stabilizator i substancja wypełniająca, znana też jako guma celulozowa.
Wykryj: Guma ksantanowa z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Guma ksantanowa na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe