Allervibe
E407
Karagenan
Polisaharid ekstrahiran iz crvenih algi, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
i Detalji o aditivu
| Je li E407 Karagenan siguran?
Karagenan prehrambene kvalitete EFSA i FDA odobravaju kao siguran. Niz istraživanja na životinjama upućuje na to da bi kod nekih osoba mogao pridonijeti upali crijeva. Najveća zabrinutost odnosi se na „razgrađeni” karagenan (poligenan), koji nije odobren za hranu. Neki pacijenti s upalnom bolešću crijeva prijavljuju poboljšanje simptoma kada ga izbjegavaju.
| Upotreba
Zgušnjava, želira i stabilizira biljna mlijeka, mliječne deserte, sladoled, narezke, dojenačku hranu u nekim regijama, želee, umake i pastu za zube. Pri niskim koncentracijama daje kremast osjećaj u ustima.
| Interakcije
Stvara gelove u prisutnosti kalcijevih i kalijevih iona. U mnogim je recepturama funkcionalno zamjenjiv drugim hidrokoloidima poput brašna rogača (E410) i ksantan gume (E415).
| Podrijetlo
Ekstrahira se iz vrsta crvenih algi (Chondrus crispus, Eucheuma cottonii, Kappaphycus alvarezii). Proizvode se tri glavna tipa: kappa, iota i lambda, svaki s različitim ponašanjem pri želiranju.
| Dnevni unos
JECFA je 2014. utvrdila privremeni status „ADI nije određen”. EFSA-ina ponovna procjena iz 2018. zadržala je prethodni grupni ADI od 75 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno, uz poziv na dodatne podatke o dojenčadi.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E415 Ksantan guma Polisaharid proizveden bakterijskom fermentacijom, koristi se kao zgušnjivač i stabilizator.
- E414 Arapska guma (guma akacije) Topljivo vlakno iz stvrdnute smole stabala Acacia senegal i Acacia seyal, koje se koristi kao zgušnjivač, emulgator i sredstvo za glaziranje.
- E410 Brašno rogača Galaktomananska guma samljevena iz sjemenki rogača, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E412 Guar guma Galaktomananska guma samljevena iz zrna guara, mahunarke, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E440 Pektini Skupina biljnih polisaharida koji se većinom ekstrahiraju iz kore citrusa i jabučnog tropa, koriste se kao sredstvo za želiranje.
- E466 Karboksimetilceluloza Kemijski modificirana celuloza topljiva u vodi koja služi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo, poznata i kao celulozna guma.
Uočite Karagenan uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Karagenan vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne