Allervibe
E412
Guma guar
Guma galaktomannanowa mielona z nasion guaru, rośliny strączkowej, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
i Szczegóły dodatku
| Czy E412 Guma guar jest bezpieczny?
Guma guar pochodzi z rośliny strączkowej, nasion guaru, co ma znaczenie dla osób unikających strączków. U pracowników wdychających pył dobrze udokumentowano astmę zawodową i nieżyt nosa, natomiast reakcje alergiczne po spożyciu są rzadkie, ale opisywane. Jako silnie fermentujący błonnik rozpuszczalny w większych ilościach często powoduje wzdęcia, gazy lub luźne stolce. Tabletki odchudzające na bazie guaru wycofano w Stanach Zjednoczonych po tym, jak pęczniały i powodowały niedrożność przełyku oraz jelit; problem dotyczył skoncentrowanych tabletek, a nie małych ilości stosowanych w żywności.
| Zastosowanie
Zagęszcza sosy, dressingi, produkty mleczne, lody, napoje i wypieki bezglutenowe. Uwadnia się w zimnej wodzie, więc zagęszcza bez podgrzewania i wystarczają niewielkie ilości. Sprzedawana jest też samodzielnie jako suplement błonnika rozpuszczalnego.
| Interakcje
W połączeniu z gumą ksantanową (E415) daje znacznie wyższą lepkość niż każda z osobna, a często łączy się ją z mączką chleba świętojańskiego (E410) i karagenem (E407). W dawkach suplementu błonnikowego spowalnia opróżnianie żołądka i może opóźniać lub zmniejszać wchłanianie glukozy oraz niektórych leków, dlatego leki doustne warto przyjmować w odstępie czasu.
| Pochodzenie
Zmielone bielmo nasion Cyamopsis tetragonoloba, jednorocznej rośliny strączkowej uprawianej głównie w Indiach i Pakistanie. Standardową jakość spożywczą uzyskuje się przez mielenie mechaniczne, bez modyfikacji chemicznej.
| Dzienne spożycie
Nie ustalono liczbowego ADI. JECFA przypisuje „ADI nieokreślone”, a ponowna ocena EFSA z 2017 roku nie wykazała obaw dotyczących bezpieczeństwa przy zgłaszanych zastosowaniach ani potrzeby limitu liczbowego.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E414 Guma arabska (guma akacjowa) Rozpuszczalne włókno pozyskiwane ze stwardniałej żywicy drzew Acacia senegal i Acacia seyal, stosowane jako zagęstnik, emulgator i substancja glazurująca.
- E410 Mączka chleba świętojańskiego Guma galaktomannanowa mielona z nasion drzewa karobowego, stosowana do zagęszczania i stabilizacji.
- E440 Pektyny Grupa roślinnych polisacharydów pozyskiwanych głównie ze skórek cytrusów i wytłoków jabłkowych, stosowanych jako środek żelujący.
- E466 Karboksymetyloceluloza Chemicznie modyfikowana, rozpuszczalna w wodzie celuloza stosowana jako zagęstnik, stabilizator i substancja wypełniająca, znana też jako guma celulozowa.
- E1412 Fosforan diskrobiowy Skrobia modyfikowana, której łańcuchy usieciowano grupami fosforanowymi, dzięki czemu znosi ogrzewanie, kwas i mieszanie.
- E1442 Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy Skrobia modyfikowana jednocześnie usieciowana fosforanem i eteryfikowana grupami hydroksypropylowymi, co daje jej odporność na zamrażanie i rozmrażanie.
Wykryj: Guma guar z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Guma guar na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe