Allervibe
E407
Carrageen
Een polysacharide gewonnen uit rood zeewier, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
i Additiefgegevens
| Is E407 Carrageen veilig?
Carrageen van levensmiddelenkwaliteit is door EFSA en de FDA goedgekeurd als veilig. Een reeks dieronderzoeken suggereert dat het bij sommige mensen kan bijdragen aan darmontsteking. De grootste zorgen betreffen 'gedegradeerde' carrageen (poligeenan), dat niet als levensmiddel is goedgekeurd. Sommige patiënten met een chronische darmontsteking melden een verbetering van hun klachten wanneer ze het vermijden.
| Toepassingen
Verdikt, geleert en stabiliseert plantaardige melken, zuiveldesserts, ijs, vleeswaren, in sommige regio's zuigelingenvoeding, gelei, sauzen en tandpasta. Zorgt voor een romig mondgevoel bij lage concentraties.
| Interacties
Vormt gelei in aanwezigheid van calcium- en kaliumionen. In veel recepturen functioneel uitwisselbaar met andere hydrocolloïden zoals johannesbroodpitmeel (E410) en xanthaangom (E415).
| Herkomst
Gewonnen uit soorten rood zeewier (Chondrus crispus, Eucheuma cottonii, Kappaphycus alvarezii). Er worden drie hoofdtypen geproduceerd: kappa, iota en lambda, elk met een ander geleergedrag.
| Dagelijkse inname
JECFA stelde in 2014 een tijdelijke 'ADI niet gespecificeerd' vast. De herbeoordeling van EFSA uit 2018 handhaafde de eerdere groeps-ADI van 75 mg per kg lichaamsgewicht per dag, met een oproep tot meer gegevens over zuigelingen.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E415 Xanthaangom Een polysacharide geproduceerd door bacteriële fermentatie, gebruikt als verdikkings- en stabiliseermiddel.
- E414 Arabische gom (acaciagom) Een oplosbare vezel uit het uitgeharde sap van de bomen Acacia senegal en Acacia seyal, gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en glansmiddel.
- E410 Johannesbroodpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit de zaden van de johannesbroodboom, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E412 Guarpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit guarbonen, een peulvrucht, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E440 Pectinen Een groep plantaardige polysachariden, vooral gewonnen uit citrusschillen en appelpulp, gebruikt als geleermiddel.
- E466 Carboxymethylcellulose Een chemisch gemodificeerde, in water oplosbare cellulose die dient als verdikkings-, stabiliseer- en vulmiddel, ook aangeduid als cellulosegom.
Carrageen herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Carrageen in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan