Allervibe
E415
Xanthaangom
Een polysacharide geproduceerd door bacteriële fermentatie, gebruikt als verdikkings- en stabiliseermiddel.
i Additiefgegevens
| Is E415 Xanthaangom veilig?
Over het algemeen goed verdragen. Grote hoeveelheden kunnen een opgeblazen gevoel of een laxerend effect veroorzaken. Een zeldzaam risico op ernstige spijsverteringscomplicaties is gedocumenteerd bij pasgeborenen, dus xanthaangom mag niet aan zuigelingenvoeding worden toegevoegd.
| Toepassingen
Verdikt saladedressings, sauzen, ijs, glutenvrije broodsoorten en gebak, en tandpasta. Helpt de elastische structuur na te bootsen die gluten biedt, daarom leunt glutenvrij bakken er sterk op.
| Interacties
Vertoont synergie met guarpitmeel (E412) en johannesbroodpitmeel (E410): combinaties vormen sterkere gelei dan elk afzonderlijk. Stabiel over een breed bereik van pH, temperatuur en zoutgehalte.
| Herkomst
Geproduceerd door koolhydraten (meestal glucose of sucrose) te fermenteren met de bacterie Xanthomonas campestris. Het fermentatiesubstraat kan afkomstig zijn van maïs, tarwe, soja of zuivel, wat volgens de EU-regels op het etiket moet worden vermeld.
| Dagelijkse inname
JECFA kende een 'ADI niet gespecificeerd' toe, en de herbeoordeling van EFSA uit 2017 handhaafde deze status, wat betekent dat gebruik op gebruikelijke additiefniveaus geen probleem vormt.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E407 Carrageen Een polysacharide gewonnen uit rood zeewier, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E414 Arabische gom (acaciagom) Een oplosbare vezel uit het uitgeharde sap van de bomen Acacia senegal en Acacia seyal, gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en glansmiddel.
- E410 Johannesbroodpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit de zaden van de johannesbroodboom, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E412 Guarpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit guarbonen, een peulvrucht, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E440 Pectinen Een groep plantaardige polysachariden, vooral gewonnen uit citrusschillen en appelpulp, gebruikt als geleermiddel.
- E466 Carboxymethylcellulose Een chemisch gemodificeerde, in water oplosbare cellulose die dient als verdikkings-, stabiliseer- en vulmiddel, ook aangeduid als cellulosegom.
Xanthaangom herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Xanthaangom in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan