Allervibe
E415
Goma xantana
Un polisacárido producido por fermentación bacteriana, usado como espesante y estabilizante.
i Detalles del aditivo
| Usos
Espesa aliños de ensalada, salsas, helados, panes y productos de bollería sin gluten, y pasta de dientes. Ayuda a imitar la estructura elástica que aporta el gluten, por eso la repostería sin gluten depende tanto de ella.
| Precauciones
Por lo general se tolera bien. Grandes cantidades pueden causar hinchazón o efectos laxantes. Se ha documentado un raro riesgo de complicaciones digestivas graves en recién nacidos, por lo que no debe añadirse a las tomas de los lactantes.
| Interacciones
Muestra sinergia con la goma guar (E412) y la goma garrofín (E410): las combinaciones producen geles más fuertes que cada una por separado. Es estable en un amplio rango de pH, temperatura y condiciones salinas.
| Origen
Se produce fermentando carbohidratos (normalmente glucosa o sacarosa) con la bacteria Xanthomonas campestris. El sustrato de fermentación puede proceder de maíz, trigo, soja o lácteos, algo que las normas de la UE exigen etiquetar.
| Ingesta diaria
La JECFA asignó una "IDA no especificada" y la reevaluación de la EFSA de 2017 mantuvo esta clasificación, lo que significa que su uso en los niveles habituales como aditivo alimentario no supone motivo de preocupación.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Detecta Goma xantana con Allervibe
Leer cada línea de la lista de ingredientes para encontrar un solo aditivo lleva tiempo. Allervibe extrae el desglose completo de aditivos de cada escaneo para que veas Goma xantana de un vistazo.
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