Allervibe
E415
Gomme xanthane
Un polysaccharide produit par fermentation bactérienne, utilisé comme épaississant et stabilisant.
i Détails de l'additif
| Utilisations
Épaissit les vinaigrettes, les sauces, la glace, les pains et pâtisseries sans gluten et le dentifrice. Aide à reproduire la structure élastique qu'apporte le gluten, raison pour laquelle la pâtisserie sans gluten en dépend fortement.
| Précautions
Généralement bien tolérée. En grande quantité, elle peut provoquer des ballonnements ou un effet laxatif. Un risque rare de complications digestives graves a été documenté chez les nouveau-nés : la gomme xanthane ne doit donc pas être ajoutée aux préparations pour nourrissons.
| Interactions
Présente une synergie avec la gomme de guar (E412) et la gomme de caroube (E410) : les combinaisons produisent des gels plus fermes que chacune seule. Stable sur une large gamme de pH, de température et de teneur en sel.
| Origine
Produite en fermentant des glucides (généralement du glucose ou du saccharose) avec la bactérie Xanthomonas campestris. Le substrat de fermentation peut provenir du maïs, du blé, du soja ou du lait, ce que les règles de l'UE imposent d'étiqueter.
| Dose journalière
Le JECFA a attribué la mention « DJA non spécifiée », et la réévaluation de l'EFSA de 2017 a maintenu ce statut, ce qui signifie qu'un usage aux niveaux habituels des additifs alimentaires ne pose pas de problème.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Repérez Gomme xanthane avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Gomme xanthane d'un coup d'œil.
- ▮ Scannez un code-barres pour voir tous les additifs listés pour ce produit
- ▲ Ouvrez n'importe quel additif pour une information en langage clair
- ↻ Enregistrez des produits en favoris pour que les revérifications soient instantanées