Allervibe
E415
Ksantan guma
Polisaharid proizveden bakterijskom fermentacijom, koristi se kao zgušnjivač i stabilizator.
i Detalji o aditivu
| Je li E415 Ksantan guma siguran?
Općenito se dobro podnosi. Velike količine mogu izazvati nadutost ili laksativni učinak. Rijetki rizik od teških probavnih komplikacija zabilježen je kod novorođenčadi, pa se ksantan guma ne bi smjela dodavati u dojenačku hranu.
| Upotreba
Zgušnjava preljeve za salatu, umake, sladoled, bezglutenski kruh i peciva te pastu za zube. Pomaže oponašati elastičnu strukturu koju daje gluten, zbog čega se bezglutensko pečenje uvelike oslanja na nju.
| Interakcije
Pokazuje sinergiju s guar gumom (E412) i brašnom rogača (E410): kombinacije stvaraju jače gelove nego svaka zasebno. Stabilna je u širokom rasponu pH, temperature i uvjeta soljenja.
| Podrijetlo
Proizvodi se fermentacijom ugljikohidrata (obično glukoze ili saharoze) bakterijom Xanthomonas campestris. Podloga za fermentaciju može potjecati iz kukuruza, pšenice, soje ili mlijeka, što pravila EU-a zahtijevaju da se navede.
| Dnevni unos
JECFA je dodijelila oznaku „ADI nije određen”, a EFSA-ina ponovna procjena iz 2017. zadržala je taj status, što znači da upotreba pri uobičajenim razinama prehrambenih aditiva nije razlog za zabrinutost.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E407 Karagenan Polisaharid ekstrahiran iz crvenih algi, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E414 Arapska guma (guma akacije) Topljivo vlakno iz stvrdnute smole stabala Acacia senegal i Acacia seyal, koje se koristi kao zgušnjivač, emulgator i sredstvo za glaziranje.
- E410 Brašno rogača Galaktomananska guma samljevena iz sjemenki rogača, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E412 Guar guma Galaktomananska guma samljevena iz zrna guara, mahunarke, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E440 Pektini Skupina biljnih polisaharida koji se većinom ekstrahiraju iz kore citrusa i jabučnog tropa, koriste se kao sredstvo za želiranje.
- E466 Karboksimetilceluloza Kemijski modificirana celuloza topljiva u vodi koja služi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo, poznata i kao celulozna guma.
Uočite Ksantan guma uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Ksantan guma vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne