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Directorio de aditivos
Una referencia sobre números E y aditivos alimentarios: qué son, dónde aparecen y cómo están regulados.
Tartracina
Un colorante azoico amarillo sintético que se usa para dar color a alimentos y bebidas.
Ver detalles →Caramelo de sulfito amónico
Un colorante de caramelo de "Clase IV" producido con compuestos de sulfito y amoníaco.
Ver detalles →Betacaroteno
Un pigmento naranja de origen vegetal que el organismo convierte en vitamina A.
Ver detalles →Dióxido de titanio
Un pigmento mineral blanco que se usa como colorante y opacificante.
Ver detalles →Sorbato de potasio
La sal potásica del ácido sórbico, que se usa para inhibir el moho y las levaduras.
Ver detalles →Benzoato de sodio
La sal sódica del ácido benzoico, eficaz en alimentos y bebidas ácidos.
Ver detalles →Dióxido de azufre
Un conservante gaseoso que se usa para evitar el pardeamiento y el crecimiento microbiano.
Ver detalles →Nitrito de sodio
Una sal de curado que da a las carnes curadas su color rosado e inhibe el Clostridium botulinum.
Ver detalles →Ácido ascórbico (vitamina C)
Vitamina C, usada tanto como nutriente como antioxidante alimentario.
Ver detalles →Lecitina
Un grupo de fosfolípidos que actúan como emulgentes naturales.
Ver detalles →Ácido cítrico
Un ácido orgánico que da a los cítricos su acidez, usado para ajustar el pH y el sabor.
Ver detalles →Carragenina
Un polisacárido extraído de algas rojas, usado para espesar y estabilizar.
Ver detalles →Goma xantana
Un polisacárido producido por fermentación bacteriana, usado como espesante y estabilizante.
Ver detalles →Mono y diglicéridos de ácidos grasos
Glicéridos parciales de ácidos grasos, el emulgente más utilizado en la industria alimentaria.
Ver detalles →Glutamato monosódico (GMS)
La sal sódica del ácido glutámico, usada para aportar el sabor sabroso umami.
Ver detalles →Aspartamo
Un edulcorante artificial bajo en calorías elaborado a partir de dos aminoácidos.
Ver detalles →Sucralosa
Un edulcorante artificial estable al calor, unas 600 veces más dulce que el azúcar.
Ver detalles →Amarillo de quinoleína
Un colorante amarillo verdoso sintético de la familia de las quinoftalonas, usado en alimentos, bebidas y medicamentos.
Ver detalles →Amarillo ocaso FCF
Un colorante azoico amarillo anaranjado sintético, conocido en Estados Unidos como FD&C Yellow No. 6.
Ver detalles →Azorrubina (carmoisina)
Un colorante azoico rojo azulado sintético, que también se comercializa como carmoisina.
Ver detalles →Rojo cochinilla A (ponceau 4R)
Un colorante azoico rojo sintético, también llamado rojo cochinilla A, sin relación alguna con el insecto de la cochinilla.
Ver detalles →Rojo allura AC
Un colorante azoico rojo sintético, conocido en Estados Unidos como FD&C Red No. 40.
Ver detalles →Cochinilla / Ácido carmínico
Un pigmento rojo extraído del cuerpo desecado del insecto cochinilla Dactylopius coccus.
Ver detalles →Lisozima
Una enzima aislada de la clara de huevo de gallina que destruye la pared celular de las bacterias grampositivas.
Ver detalles →Goma arábiga (goma de acacia)
Una fibra soluble obtenida de la savia endurecida de los árboles Acacia senegal y Acacia seyal, empleada como espesante, emulgente y agente de recubrimiento.
Ver detalles →Sulfito de sodio
Una sal sódica soluble del ácido sulfuroso que se usa como conservante y antioxidante.
Ver detalles →Bisulfito de sodio
La sal sódica del hidrogenosulfito, que se suministra en disolución acuosa y se usa como conservante y antioxidante.
Ver detalles →Metabisulfito de sodio
Una sal cristalina blanca que libera dióxido de azufre en agua y es el sulfito conservante más utilizado.
Ver detalles →Metabisulfito de potasio
La forma potásica del metabisulfito, usada sobre todo como conservante y antioxidante en vino y sidra.
Ver detalles →Sulfito de calcio
Una sal cálcica del ácido sulfuroso, poco soluble en agua, que se usa como conservante y antioxidante.
Ver detalles →Bisulfito de calcio
Un sulfito de calcio que solo existe en disolución y se usa como conservante y antioxidante.
Ver detalles →Bisulfito de potasio
Un sulfito de potasio que se suministra en disolución acuosa y se usa como conservante y antioxidante.
Ver detalles →Ácido benzoico
Un ácido orgánico débil que se usa como conservante frente a levaduras, mohos y algunas bacterias en alimentos ácidos.
Ver detalles →Benzoato de potasio
La sal potásica del ácido benzoico, usada como conservante en alimentos y bebidas ácidos.
Ver detalles →Benzoato de calcio
La sal cálcica del ácido benzoico, un conservante para alimentos y bebidas ácidos.
Ver detalles →Ácido sórbico
Un ácido orgánico que se usa como conservante, sobre todo frente a mohos y levaduras.
Ver detalles →Sorbato de sodio
La sal sódica del ácido sórbico; ya no está autorizada como aditivo alimentario en la Unión Europea.
Ver detalles →Sorbato de calcio
La sal cálcica del ácido sórbico, un inhibidor de mohos y levaduras retirado de la lista de aditivos autorizados de la UE en 2018.
Ver detalles →Nitrito de potasio
Una sal de curado que, como el nitrito de sodio, fija el color de las carnes curadas e inhibe el Clostridium botulinum.
Ver detalles →Nitrato de sodio
Una sal de curado que libera nitrito lentamente en las carnes de curación larga y en algunos quesos.
Ver detalles →Nitrato de potasio
El salitre, una sal de curado que libera nitrito lentamente en las carnes curadas y en ciertos quesos.
Ver detalles →Ácido glutámico
El aminoácido libre responsable del sabor umami, usado como potenciador del sabor y ácido suave.
Ver detalles →Glutamato monopotásico
La sal potásica del ácido glutámico, usada como potenciador umami con menos sodio.
Ver detalles →Guanilato disódico
Un potenciador del sabor de tipo ribonucleótido que amplifica con fuerza el efecto umami de los glutamatos.
Ver detalles →Inosinato disódico
Un potenciador del sabor de tipo ribonucleótido que se usa con los glutamatos para multiplicar el efecto umami.
Ver detalles →Galato de propilo
Un antioxidante sintético, el éster propílico del ácido gálico, usado para evitar que las grasas y los aceites se enrancien.
Ver detalles →Butilhidroxianisol (BHA)
Un antioxidante fenólico sintético que evita que las grasas, los aceites y los alimentos grasos se enrancien.
Ver detalles →Butilhidroxitolueno (BHT)
Un antioxidante fenólico sintético que retrasa el enranciamiento de grasas, aceites y alimentos grasos.
Ver detalles →Acesulfamo K
Un edulcorante artificial sin calorías, unas 200 veces más dulce que el azúcar.
Ver detalles →Ciclamatos
Un edulcorante sintético de 30 a 50 veces más dulce que el azúcar, autorizado en la UE pero no en Estados Unidos.
Ver detalles →Sacarina
El edulcorante artificial más antiguo, entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar.
Ver detalles →Glucósidos de esteviol
Edulcorantes de origen vegetal extraídos de las hojas de estevia, entre 200 y 350 veces más dulces que el azúcar.
Ver detalles →Maltitol
Un polialcohol que se usa como edulcorante de carga, casi tan dulce como el azúcar.
Ver detalles →Xilitol
Un polialcohol tan dulce como el azúcar, conocido sobre todo por los chicles y caramelos de cuidado dental.
Ver detalles →Eritritol
Un polialcohol prácticamente sin calorías, con un 60 a 70 por ciento del dulzor del azúcar.
Ver detalles →Sorbitol
Un polialcohol con alrededor del 60 por ciento del dulzor del azúcar, usado como edulcorante y como humectante.
Ver detalles →Goma garrofín
Una goma galactomanana molida a partir de las semillas del algarrobo, usada para espesar y estabilizar.
Ver detalles →Goma guar
Una goma galactomanana molida a partir de las semillas de guar, una legumbre, usada para espesar y estabilizar.
Ver detalles →Pectinas
Una familia de polisacáridos vegetales extraídos sobre todo de la piel de los cítricos y del orujo de manzana, usados como gelificantes.
Ver detalles →Carboximetilcelulosa
Una celulosa modificada químicamente y soluble en agua, usada como espesante, estabilizante y agente de carga, también llamada goma de celulosa.
Ver detalles →Fosfato de dialmidón
Un almidón modificado cuyas cadenas están entrecruzadas con grupos fosfato, lo que le permite resistir el calor, el ácido y la agitación.
Ver detalles →Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
Un almidón modificado que está a la vez entrecruzado con fosfato y eterificado con grupos hidroxipropilo, lo que le da estabilidad a la congelación y descongelación.
Ver detalles →Ácido acético
El ácido que da al vinagre su sabor agrio, empleado para acidificar y conservar alimentos.
Ver detalles →Ácido málico
El ácido que da a las manzanas su acidez, empleado para aportar sabor ácido y controlar el pH.
Ver detalles →Ácido fumárico
Un ácido orgánico en polvo, de acidez fuerte y disolución lenta, empleado como acidulante.
Ver detalles →Citrato trisódico
La sal sódica del ácido cítrico, empleada para controlar la acidez y fijar iones metálicos.
Ver detalles →Citratos de potasio
Las sales potásicas del ácido cítrico, empleadas para regular la acidez y fijar iones metálicos.
Ver detalles →Ácido L(+)-tartárico
El ácido natural de la uva, empleado para aportar acidez y como ácido de la levadura química.
Ver detalles →Glucono-delta-lactona
Un ácido suave derivado de la glucosa que en agua se convierte lentamente en ácido glucónico.
Ver detalles →Ácido fosfórico
Un ácido mineral fuerte que acidifica los refrescos y ajusta el pH de los alimentos procesados; es lo que da a la cola su mordiente.
Ver detalles →Fosfato monosódico
Una sal sódica del ácido fosfórico usada como tampón, sal fundente y retenedor de agua en alimentos procesados.
Ver detalles →Fosfato monopotásico
Una sal potásica del ácido fosfórico usada como tampón y sal mineral, sobre todo en bebidas y sustitutos de nata.
Ver detalles →Fosfato monocálcico
Una sal cálcica del ácido fosfórico usada sobre todo como componente ácido de la levadura química, y como endurecedor y fuente de calcio.
Ver detalles →Difosfatos
Una familia de sales de pirofosfato usadas como ácidos leudantes en panadería y como estabilizantes que retienen agua en productos cárnicos, pescados y patatas.
Ver detalles →Trifosfatos
Sales de fosfato en cadena, sobre todo trifosfato de sodio, que retienen humedad en carnes y mariscos y emulsionan el queso fundido.
Ver detalles →Polifosfato de sodio y calcio
Un polifosfato de cadena larga usado como sal fundente y estabilizante, sobre todo en queso fundido y productos cárnicos.
Ver detalles →Carbonato de calcio
Un mineral blanco usado en alimentación como colorante, regulador de la acidez, antiaglomerante y fuente de calcio.
Ver detalles →Curcumina
El pigmento amarillo extraído de la raíz de cúrcuma, usado para colorear alimentos.
Ver detalles →Riboflavina
La vitamina B2, una vitamina de color amarillo anaranjado que también se usa como colorante.
Ver detalles →Rojo de remolacha
Un pigmento rojo violáceo (betanina) obtenido de la remolacha roja.
Ver detalles →Antocianinas
Pigmentos vegetales rojos, violetas y azules, solubles en agua, usados como colorante.
Ver detalles →Ascorbato de sodio
La sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C), usada como antioxidante alimentario.
Ver detalles →Ascorbato de calcio
La sal cálcica del ácido ascórbico (vitamina C), usada como antioxidante alimentario.
Ver detalles →Palmitato de ascorbilo
Una forma liposoluble de vitamina C, obtenida uniendo ácido ascórbico con ácido palmítico.
Ver detalles →Extracto rico en tocoferoles
Una mezcla natural de tocoferoles (vitamina E) obtenida de aceites vegetales y usada como antioxidante.
Ver detalles →Alfa-tocoferol
Una forma única de vitamina E, normalmente de origen sintético, usada como antioxidante en grasas y aceites.
Ver detalles →Extractos de romero
Un extracto vegetal de hojas de romero, usado como antioxidante natural en alimentos grasos.
Ver detalles →EDTA cálcico disódico
Un secuestrante sintético que fija iones metálicos y así evita la oxidación, la decoloración y los sabores extraños.
Ver detalles →Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
Un colorante verde obtenido al sustituir por cobre el magnesio del centro de la clorofila vegetal.
Ver detalles →Alginato de sodio
La sal sódica del ácido algínico, extraída de algas pardas y utilizada para espesar y gelificar alimentos.
Ver detalles →Agar-agar
Un polisacárido gelificante extraído de algas rojas, empleado para cuajar gelatinas, postres y productos de confitería.
Ver detalles →Goma gellan
Un polisacárido obtenido por fermentación bacteriana, utilizado como gelificante y estabilizante.
Ver detalles →Glicerol
Un alcohol de azúcar de sabor dulce que mantiene la humedad de los alimentos y sirve de vehículo para aromas y colorantes.
Ver detalles →Celulosa en polvo
Fibra vegetal purificada, empleada como agente de carga, antiaglomerante y espesante.
Ver detalles →Polirricinoleato de poliglicerol
Un emulgente obtenido del aceite de ricino que fluidifica el chocolate fundido para que fluya y se moldee de forma uniforme.
Ver detalles →Estearoil-2-lactilato de sodio
Un emulgente y reforzador de masa obtenido al combinar ácido esteárico con ácido láctico.
Ver detalles →Dióxido de silicio
Un polvo fino de sílice amorfa que se usa para evitar que los alimentos en polvo se apelmacen.
Ver detalles →Cera de abejas blanca y amarilla
Una cera natural producida por las abejas melíferas que se usa para glasear y recubrir alimentos.
Ver detalles →Cera de carnauba
Una cera vegetal dura obtenida de las hojas de la palmera carnauba brasileña que se usa para abrillantar y glasear alimentos.
Ver detalles →Goma laca
Una resina segregada por el insecto de la laca que se usa como agente de recubrimiento para dar una capa dura y brillante.
Ver detalles →L-cisteína
Un aminoácido usado como agente de tratamiento de la harina para relajar la masa y acortar el amasado y la fermentación.
Ver detalles →Almidón oxidado
Un almidón tratado con un agente oxidante para obtener pastas más fluidas, más claras y más estables.
Ver detalles →Adipato de dialmidón acetilado
Un almidón modificado entrecruzado con grupos adipato y acetilado, que espesa de forma estable al calor, al ácido y a la congelación y descongelación.
Ver detalles →Ácido láctico
Un ácido suave obtenido por fermentación, empleado para acidificar, conservar y ajustar el sabor.
Ver detalles →Caramelo natural
El colorante caramelo de clase I, obtenido calentando azúcares sin reactivos amoniacales ni sulfíticos.
Ver detalles →Caramelo de sulfito cáustico
El colorante caramelo de clase II, obtenido calentando azúcares con compuestos de sulfito pero sin amoniaco.
Ver detalles →Caramelo amónico
El colorante caramelo de clase III, obtenido calentando azúcares con compuestos de amonio pero sin sulfito.
Ver detalles →Extracto de pimentón
Un colorante rojo anaranjado extraído de los frutos del pimiento dulce.
Ver detalles →DATEM
Ésteres del ácido diacetiltartárico de mono- y diglicéridos, el emulgente que refuerza la masa de la mayoría del pan industrial.
Ver detalles →Talco
Un mineral blando de silicato de magnesio natural usado como antiaglomerante y agente de tratamiento de superficie.
Ver detalles →Ningún aditivo coincide con tus filtros.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.