Allervibe
E321
Butilhidroxitolueno (BHT)
Un antioxidante fenólico sintético que retrasa el enranciamiento de grasas, aceites y alimentos grasos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E321 Butilhidroxitolueno (BHT)?
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) evaluó el BHT y lo situó en el grupo 3, no clasificable en cuanto a su carcinogenicidad para el ser humano, por lo que no lleva la clasificación asignada al BHA. En estudios con animales, las dosis altas produjeron aumento del tamaño del hígado y cambios en las enzimas hepáticas, que son la base de su IDA. La dermatitis de contacto es poco frecuente pero está documentada, y se han notificado reacciones en algunas personas con urticaria crónica. La reevaluación de la EFSA de 2012 concluyó que la exposición a través de los alimentos se mantiene en general por debajo de la IDA.
| Usos
Se usa en aceites vegetales, grasas de fritura, grasas animales, margarina, aperitivos, productos deshidratados de patata, cereales de desayuno, frutos secos y carne seca, así como en la goma base de los chicles. Fuera de la alimentación es muy común en materiales de envasado, cosméticos y piensos, donde protege la fase grasa de la oxidación.
| Interacciones
Se emplea a menudo junto con BHA (E320) y con ácido cítrico (E330) como sinergista quelante de metales. El BHT es más volátil que los galatos y puede perderse en parte durante la fritura y otros tratamientos a alta temperatura, por lo que suele combinarse con un antioxidante más estable al calor. Tiene su propia IDA, independiente de la del BHA, aunque ambos aparezcan en los mismos productos.
| Origen
Totalmente sintético y ausente de forma natural en los alimentos. Se fabrica alquilando p-cresol con isobutileno para obtener 2,6-di-terc-butil-4-metilfenol.
| Ingesta diaria
La EFSA reevaluó el BHT en 2012 y fijó una IDA de 0,25 mg por kg de peso corporal y día. La IDA establecida por el JECFA es de 0 a 0,3 mg por kg de peso corporal y día. Esta cifra es inferior a la del BHA y ambas no son intercambiables.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
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