Allervibe
E304
Palmitato de ascorbilo
Una forma liposoluble de vitamina C, obtenida uniendo ácido ascórbico con ácido palmítico.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E304 Palmitato de ascorbilo?
Se considera seguro en las cantidades usadas en alimentos; el organismo lo descompone en ácido ascórbico y ácido palmítico, ambos componentes normales de la dieta. El ácido palmítico suele proceder del aceite de palma, algo relevante para quienes evitan ese aceite por motivos medioambientales más que sanitarios. A diferencia de la vitamina C, este aditivo tiene una IDA numérica, por lo que la ingesta permitida está limitada.
| Usos
Protege del enranciamiento los aceites, las grasas, la margarina, la mayonesa, los productos de frutos secos, los cereales de desayuno, los aperitivos y los preparados para lactantes. Como se disuelve en grasa y no en agua, actúa donde el ácido ascórbico simple no puede llegar a la parte del alimento que se oxida.
| Interacciones
Actúa en sinergia con los tocoferoles (E306 y E307), a los que regenera para que duren más en la fase grasa. Se combina a menudo con ácido cítrico (E330), que fija los metales traza que acelerarían la oxidación.
| Origen
Se fabrica esterificando ácido ascórbico con ácido palmítico, obtenido normalmente del aceite de palma y a veces de otras grasas vegetales. La parte de ácido ascórbico se produce industrialmente a partir de glucosa.
| Ingesta diaria
La JECFA ha fijado una IDA de grupo de 0 a 1,25 mg por kg de peso corporal al día para el palmitato y el estearato de ascorbilo. Para un adulto de 70 kg equivale a unos 88 mg diarios.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E321 Butilhidroxitolueno (BHT) Un antioxidante fenólico sintético que retrasa el enranciamiento de grasas, aceites y alimentos grasos.
- E301 Ascorbato de sodio La sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C), usada como antioxidante alimentario.
- E302 Ascorbato de calcio La sal cálcica del ácido ascórbico (vitamina C), usada como antioxidante alimentario.
- E306 Extracto rico en tocoferoles Una mezcla natural de tocoferoles (vitamina E) obtenida de aceites vegetales y usada como antioxidante.
- E307 Alfa-tocoferol Una forma única de vitamina E, normalmente de origen sintético, usada como antioxidante en grasas y aceites.
- E392 Extractos de romero Un extracto vegetal de hojas de romero, usado como antioxidante natural en alimentos grasos.
Detecta Palmitato de ascorbilo con Allervibe
Leer cada línea de la lista de ingredientes para encontrar un solo aditivo lleva tiempo. Allervibe extrae el desglose completo de aditivos de cada escaneo para que veas Palmitato de ascorbilo de un vistazo.
- ▮ Escanea un código de barras para ver todos los aditivos que aparecen en ese producto
- ▲ Abre cualquier aditivo para obtener información en lenguaje claro
- ↻ Guarda productos en favoritos para que las comprobaciones repetidas sean instantáneas