Allervibe
E965
Maltitol
Un polialcohol que se usa como edulcorante de carga, casi tan dulce como el azúcar.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E965 Maltitol?
Los alimentos con más de un 10 por ciento de polialcoholes añadidos deben llevar la advertencia obligatoria en la UE de que "un consumo excesivo puede producir efectos laxantes". El maltitol es uno de los polialcoholes más laxantes: una sola tableta de chocolate sin azúcar basta para provocar hinchazón, gases y diarrea en una persona sensible. Es un FODMAP y se tolera mal en el síndrome del intestino irritable. Aunque se comercializa a menudo como apto para personas con diabetes, el maltitol sí eleva la glucemia — menos que el azúcar, pero apreciablemente más que el eritritol o el xilitol.
| Usos
Es el sustituto estándar del azúcar en el chocolate sin azúcar, los caramelos duros, los chicles, las galletas y los helados, porque tiene alrededor del 90 por ciento del dulzor de la sacarosa y se comporta como el azúcar en volumen, textura y sensación en boca. El jarabe de maltitol también se usa para mantener tiernos los productos de bollería. Aporta unas 2,4 kcal por gramo, algo más de la mitad de la energía del azúcar.
| Interacciones
Se combina con frecuencia con edulcorantes intensos como la sucralosa o los glucósidos de esteviol, que aportan el dulzor mientras el maltitol aporta el volumen. Los efectos de los polialcoholes se suman dentro de un mismo producto, de modo que un alimento que combine maltitol con sorbitol o isomalt es más duro para el intestino de lo que sugiere la cantidad de cada polialcohol por separado. Las bacterias causantes de la caries no fermentan el maltitol.
| Origen
Se obtiene hidrogenando maltosa procedente de almidón hidrolizado, normalmente de maíz o de trigo. También aparece en cantidades traza en la malta tostada y en la achicoria.
| Ingesta diaria
No se ha establecido ninguna IDA numérica; el maltitol se clasifica con los polialcoholes como "IDA no especificada", lo que significa que en la práctica la ingesta la limita el efecto laxante y no la toxicidad. La tolerancia individual varía mucho y algunas personas reaccionan ya a la cantidad contenida en una sola ración de confitería sin azúcar.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E952 Ciclamatos Un edulcorante sintético de 30 a 50 veces más dulce que el azúcar, autorizado en la UE pero no en Estados Unidos.
- E954 Sacarina El edulcorante artificial más antiguo, entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar.
- E960 Glucósidos de esteviol Edulcorantes de origen vegetal extraídos de las hojas de estevia, entre 200 y 350 veces más dulces que el azúcar.
- E967 Xilitol Un polialcohol tan dulce como el azúcar, conocido sobre todo por los chicles y caramelos de cuidado dental.
- E968 Eritritol Un polialcohol prácticamente sin calorías, con un 60 a 70 por ciento del dulzor del azúcar.
- E420 Sorbitol Un polialcohol con alrededor del 60 por ciento del dulzor del azúcar, usado como edulcorante y como humectante.
Detecta Maltitol con Allervibe
Leer cada línea de la lista de ingredientes para encontrar un solo aditivo lleva tiempo. Allervibe extrae el desglose completo de aditivos de cada escaneo para que veas Maltitol de un vistazo.
- ▮ Escanea un código de barras para ver todos los aditivos que aparecen en ese producto
- ▲ Abre cualquier aditivo para obtener información en lenguaje claro
- ↻ Guarda productos en favoritos para que las comprobaciones repetidas sean instantáneas