Allervibe
E955
Sucralosa
Un edulcorante artificial estable al calor, unas 600 veces más dulce que el azúcar.
i Detalles del aditivo
| Usos
Endulza refrescos light, productos de bollería sin azúcar, postres bajos en calorías, proteínas en polvo, edulcorantes de mesa (como Splenda) y muchos productos "light" o "sin azúcares añadidos". Es estable al calor, por eso funciona en la repostería donde el aspartamo falla.
| Precauciones
La EFSA, la FDA y la WHO lo consideran seguro en las cantidades habituales de consumo. Investigaciones recientes sugieren que hornear sucralosa a altas temperaturas (por encima de unos 120 °C) puede formar trazas de compuestos preocupantes; la EFSA lo reexaminó en 2023 sin cambiar la IDA. Algunos estudios describen efectos sobre la microbiota intestinal con un consumo frecuente; las pruebas a largo plazo en humanos son limitadas.
| Interacciones
Se excreta en su mayor parte sin cambios (alrededor del 85 % en las heces y el resto en la orina), y el organismo absorbe muy poco. La estructura clorada es lo que le confiere tanto su intenso dulzor como su resistencia a la digestión.
| Origen
Sintético. Se produce sustituyendo tres grupos hidroxilo de una molécula de sacarosa por átomos de cloro en un proceso químico de varias etapas.
| Ingesta diaria
La IDA de la EFSA es de 15 mg por kg de peso corporal al día. La IDA de la FDA es de 5 mg por kg, que es el límite más citado en EE. UU.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
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