Allervibe
E950
Acesulfamo K
Un edulcorante artificial sin calorías, unas 200 veces más dulce que el azúcar.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E950 Acesulfamo K?
La EFSA, la FDA y el JECFA consideran seguro el acesulfamo K en los niveles de uso autorizados y no se ha identificado ningún grupo especialmente sensible. En concentraciones altas deja un regusto ligeramente amargo y metálico, que es la principal razón por la que se mezcla con otros edulcorantes. A diferencia del aspartamo no contiene fenilalanina, por lo que no lleva advertencia para la fenilcetonuria, y el potasio que aporta a la dieta es insignificante.
| Usos
Endulza refrescos light, chicles sin azúcar, edulcorantes de mesa, postres lácteos, confitería sin azúcar y muchos productos proteicos o "sin azúcares añadidos". Es estable al calor y al ácido, por lo que resiste el horneado y las vidas útiles largas. Casi siempre se combina con otro edulcorante en lugar de usarse solo.
| Interacciones
Combinar acesulfamo K con aspartamo o sucralosa produce un efecto sinérgico — la mezcla resulta más dulce que la suma de sus partes — y cada edulcorante enmascara el regusto del otro. No se metaboliza: se absorbe, atraviesa el organismo sin cambios y se elimina por la orina, de modo que no aporta energía ni eleva la glucemia.
| Origen
Sintético. Se obtiene a partir de ácido acetoacético, que se convierte en un anillo cíclico de oxatiazinona dióxido y se aísla como sal potásica. No existe fuente natural.
| Ingesta diaria
La IDA en la UE es de 9 mg por kg de peso corporal al día, fijada por el Comité Científico de la Alimentación Humana. La FDA emplea 15 mg por kg. Las ingestas medidas en las encuestas alimentarias se mantienen muy por debajo de ambas cifras.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
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