Allervibe
E952
Ciclamatos
Un edulcorante sintético de 30 a 50 veces más dulce que el azúcar, autorizado en la UE pero no en Estados Unidos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E952 Ciclamatos?
Los ciclamatos no están autorizados como aditivo alimentario en Estados Unidos. La FDA retiró la autorización en 1970 después de que un estudio en ratas con una mezcla de ciclamato y sacarina notificara tumores de vejiga; los trabajos posteriores no confirmaron un efecto cancerígeno en humanos, pero la prohibición nunca se ha levantado. En la UE siguen autorizados solo en una lista restringida de categorías de alimentos y no se permiten en alimentos para lactantes y niños de corta edad. En algunas personas las bacterias intestinales convierten el ciclamato en ciclohexilamina, y es la toxicidad de ese metabolito la que fija la IDA.
| Usos
Se usan en edulcorantes de mesa, refrescos de valor energético reducido, postres sin azúcar y mermeladas con menos azúcar. Los ciclamatos son estables al calor y tienen un dulzor limpio con poco regusto, por lo que suelen mezclarse con sacarina — normalmente diez partes de ciclamato por una de sacarina — para tapar la nota metálica de esta. El número E abarca el ácido ciclámico y sus sales de sodio y de calcio.
| Interacciones
Casi siempre se combinan con sacarina o acesulfamo K, porque el ciclamato por sí solo es un edulcorante demasiado débil para sustituir al azúcar de forma económica. La conversión en ciclohexilamina depende de la flora intestinal de cada persona y varía mucho, de modo que dos personas con la misma ingesta pueden alcanzar concentraciones sanguíneas muy distintas del metabolito.
| Origen
Sintético. Se obtiene por sulfonación de la ciclohexilamina; el ácido ciclámico resultante se neutraliza hasta la sal sódica o cálcica. Se descubrieron por casualidad en 1937.
| Ingesta diaria
La IDA en la UE es de 7 mg por kg de peso corporal al día, expresada como ácido ciclámico, fijada por el Comité Científico de la Alimentación Humana en el año 2000. Como el ciclamato es un edulcorante relativamente débil, se necesitan cantidades grandes y los grandes consumidores de bebidas endulzadas pueden acercarse a ese límite.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E950 Acesulfamo K Un edulcorante artificial sin calorías, unas 200 veces más dulce que el azúcar.
- E954 Sacarina El edulcorante artificial más antiguo, entre 300 y 500 veces más dulce que el azúcar.
- E960 Glucósidos de esteviol Edulcorantes de origen vegetal extraídos de las hojas de estevia, entre 200 y 350 veces más dulces que el azúcar.
- E965 Maltitol Un polialcohol que se usa como edulcorante de carga, casi tan dulce como el azúcar.
- E967 Xilitol Un polialcohol tan dulce como el azúcar, conocido sobre todo por los chicles y caramelos de cuidado dental.
- E968 Eritritol Un polialcohol prácticamente sin calorías, con un 60 a 70 por ciento del dulzor del azúcar.
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