Allervibe
E101
Riboflavina
La vitamina B2, una vitamina giallo-arancio usata anche come colorante alimentare.
i Dettagli sull'additivo
| E101 Riboflavina è sicuro?
La riboflavina è un nutriente essenziale a tossicità molto bassa; l'eccesso viene eliminato con le urine, che possono assumere un giallo intenso, effetto del tutto innocuo. La rivalutazione dell'EFSA del 2013 non ha rilevato problemi di sicurezza ai livelli d'uso dichiarati.
| Usi
Colora di giallo o arancione dessert, gelati, dolciumi, cereali da prima colazione, salse, formaggio fuso, bibite e latticini arricchiti di vitamine. La stessa sostanza serve ad arricchire gli alimenti con vitamina B2. Sono ammesse due forme: la riboflavina e il riboflavina-5'-fosfato, più solubile in acqua.
| Interazioni
Come precursore dei coenzimi FMN e FAD partecipa al metabolismo energetico di tutto l'organismo. Si degrada rapidamente alla luce: per questo il latte venduto in bottiglie trasparenti perde riboflavina e le bevande colorate con essa vengono confezionate in contenitori opachi o colorati.
| Origine
Si produce su scala industriale per fermentazione con microrganismi come Ashbya gossypii, Bacillus subtilis o Candida famata — alcuni ceppi sono geneticamente modificati — oppure per sintesi chimica. È naturalmente presente in latte, uova, fegato, mandorle e verdure a foglia.
| Dose giornaliera
Il JECFA ha fissato una DGA di 0–0,5 mg per kg di peso corporeo. Nel 2013 l'EFSA ha concluso che l'impiego come colorante ai livelli dichiarati non desta preoccupazione.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
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