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E101
Riboflavina
A vitamina B2, uma vitamina amarelo-alaranjada também usada como corante alimentar.
i Detalhes do aditivo
| O E101 Riboflavina é seguro?
A riboflavina é um nutriente essencial de toxicidade muito baixa; o que o organismo não precisa é eliminado na urina, que pode ficar amarela viva — um efeito inofensivo. A reavaliação da EFSA de 2013 não identificou preocupações de segurança nos níveis de utilização declarados.
| Utilizações
Confere cor amarela a alaranjada a sobremesas, gelados, confeitaria, cereais de pequeno-almoço, molhos, queijo fundido, refrigerantes e lacticínios enriquecidos com vitaminas. A mesma substância é usada para enriquecer alimentos com vitamina B2. São permitidas duas formas: a riboflavina e o riboflavina-5'-fosfato, mais solúvel em água.
| Interações
Como precursora das coenzimas FMN e FAD, participa no metabolismo energético de todo o corpo. Degrada-se rapidamente com a luz, razão pela qual o leite vendido em garrafas transparentes perde riboflavina e as bebidas coradas com ela são embaladas em recipientes opacos ou escurecidos.
| Origem
É produzida industrialmente por fermentação com microrganismos como Ashbya gossypii, Bacillus subtilis ou Candida famata — algumas estirpes são geneticamente modificadas — ou por síntese química. Ocorre naturalmente no leite, nos ovos, no fígado, nas amêndoas e nos vegetais de folha verde.
| Dose diária
O JECFA fixou uma DDA de 0 a 0,5 mg por kg de peso corporal. A EFSA concluiu em 2013 que a utilização como corante nos níveis declarados não suscita preocupação.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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