Allervibe
E101
Riboflavine
Vitamine B2, een geeloranje vitamine die ook als levensmiddelenkleurstof wordt gebruikt.
i Additiefgegevens
| Is E101 Riboflavine veilig?
Riboflavine is een essentiële voedingsstof met een zeer lage toxiciteit; wat het lichaam niet nodig heeft wordt uitgescheiden in de urine, die daardoor felgeel kan kleuren — een onschuldig effect. De herbeoordeling van de EFSA uit 2013 vond geen veiligheidsprobleem bij de gerapporteerde gebruiksniveaus.
| Toepassingen
Kleurt desserts, ijs, suikerwerk, ontbijtgranen, sauzen, smeltkaas, frisdranken en met vitaminen verrijkte zuivelproducten geel tot oranje. Dezelfde stof wordt gebruikt om levensmiddelen met vitamine B2 te verrijken. Twee vormen zijn toegestaan: riboflavine en het beter in water oplosbare riboflavine-5'-fosfaat.
| Interacties
Als voorloper van de co-enzymen FMN en FAD speelt riboflavine een rol in de energiestofwisseling in het hele lichaam. Het breekt snel af in licht, waardoor melk in doorzichtige flessen riboflavine verliest en met riboflavine gekleurde dranken meestal in ondoorzichtige of getinte verpakkingen zitten.
| Herkomst
Wordt industrieel geproduceerd door fermentatie met micro-organismen zoals Ashbya gossypii, Bacillus subtilis of Candida famata — sommige stammen zijn genetisch gemodificeerd — of door chemische synthese. Het komt van nature voor in melk, eieren, lever, amandelen en bladgroenten.
| Dagelijkse inname
De JECFA stelde een ADI vast van 0–0,5 mg per kg lichaamsgewicht. De EFSA concludeerde in 2013 dat het gebruik als kleurstof op de gerapporteerde niveaus geen aanleiding tot bezorgdheid geeft.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E170 Calciumcarbonaat Een wit mineraal dat in levensmiddelen wordt gebruikt als kleurstof, zuurteregelaar, antiklontermiddel en calciumbron.
- E100 Curcumine Het gele pigment uit de kurkumawortel, gebruikt om levensmiddelen te kleuren.
- E162 Bietenrood Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
- E163 Anthocyanen In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
- E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
- E150a Gewone karamel De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
Riboflavine herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Riboflavine in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan