Allervibe
E101
Riboflavine
La vitamine B2, une vitamine jaune orangé également utilisée comme colorant alimentaire.
i Détails de l'additif
| E101 Riboflavine est-il sans danger ?
La riboflavine est un nutriment essentiel de très faible toxicité ; l'excédent est éliminé dans les urines, qui peuvent prendre une teinte jaune vif, effet sans gravité. La réévaluation de l'EFSA de 2013 n'a relevé aucune préoccupation sanitaire aux niveaux d'emploi déclarés.
| Utilisations
Colore en jaune à orange les desserts, les glaces, la confiserie, les céréales du petit-déjeuner, les sauces, le fromage fondu, les boissons rafraîchissantes et les produits laitiers enrichis en vitamines. La même substance sert à enrichir les aliments en vitamine B2. Deux formes sont autorisées : la riboflavine et le riboflavine-5'-phosphate, plus soluble dans l'eau.
| Interactions
Précurseur des coenzymes FMN et FAD, elle intervient dans le métabolisme énergétique de tout l'organisme. Elle se dégrade rapidement à la lumière, raison pour laquelle le lait vendu en bouteille transparente perd sa riboflavine et pour laquelle les boissons colorées à la riboflavine sont conditionnées dans des contenants opaques ou teintés.
| Origine
Produite industriellement par fermentation à l'aide de micro-organismes tels qu'Ashbya gossypii, Bacillus subtilis ou Candida famata — certaines souches sont génétiquement modifiées — ou par synthèse chimique. Elle est naturellement présente dans le lait, les œufs, le foie, les amandes et les légumes à feuilles.
| Dose journalière
Le JECFA a fixé une DJA de 0 à 0,5 mg par kg de poids corporel. L'EFSA a conclu en 2013 que l'emploi comme colorant aux niveaux déclarés ne soulevait pas de préoccupation.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E170 Carbonate de calcium Un minéral blanc utilisé comme colorant, correcteur d'acidité, antiagglomérant et source de calcium dans les aliments.
- E100 Curcumine Le pigment jaune extrait de la racine de curcuma, utilisé pour colorer les aliments.
- E162 Rouge de betterave Un pigment rouge violacé (la bétanine) obtenu à partir de la betterave rouge.
- E163 Anthocyanes Des pigments végétaux rouges, violets et bleus, solubles dans l'eau, utilisés comme colorants.
- E141 Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines Un colorant vert obtenu en remplaçant par du cuivre le magnésium situé au centre de la chlorophylle végétale.
- E150a Caramel ordinaire Le caramel colorant de classe I, obtenu en chauffant des sucres sans réactifs ammoniacaux ni sulfités.
Repérez Riboflavine avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Riboflavine d'un coup d'œil.
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