Allervibe
E141
Complessi rameici delle clorofille e delle clorofilline
Un colorante verde ottenuto sostituendo con rame il magnesio al centro della clorofilla vegetale.
i Dettagli sull'additivo
| E141 Complessi rameici delle clorofille e delle clorofilline è sicuro?
L'additivo contiene rame ed è proprio per questo che è stato fissato un limite numerico di assunzione. Non è adatto a chi deve limitare il rame, in particolare alle persone con malattia di Wilson. Ai livelli d'uso abituali il rame apportato è modesto rispetto a quello di una dieta normale.
| Usi
Colora dolciumi, gomme da masticare, gelati, dessert a base di latte, salse, verdure in conserva e sottaceto, minestre, bevande e alcuni formaggi. La forma rameica mantiene un verde vivo con calore, luce e acidità, a differenza della clorofilla semplice (E140), che vira al bruno oliva.
| Interazioni
Le specifiche limitano la quota di rame libero, non legato, perché il rame libero catalizzerebbe l'ossidazione dei grassi e della vitamina C presenti nello stesso prodotto. Viene spesso miscelato con coloranti gialli come la curcumina (E100) o la riboflavina (E101) per ottenere diverse tonalità di verde.
| Origine
La clorofilla è estratta con solventi da materiale vegetale commestibile come erba, erba medica o ortica, quindi il magnesio al centro della molecola viene sostituito dal rame. E141(i) indica i complessi rameici delle clorofille ed E141(ii) i complessi rameici idrosolubili delle clorofilline.
| Dose giornaliera
Il JECFA ha stabilito una DGA di 0-15 mg per kg di peso corporeo al giorno per i complessi rameici delle clorofilline. Il limite esiste per il contenuto di rame e non per la parte clorofilliana.
Le informazioni provengono da enti regolatori pubblici (EFSA, FDA, WHO) e sono solo a scopo di riferimento. Leggi sempre la confezione e consulta un professionista sanitario per consigli medici.
Additivi correlati
- E170 Carbonato di calcio Un minerale bianco usato negli alimenti come colorante, regolatore di acidità, antiagglomerante e fonte di calcio.
- E100 Curcumina Il pigmento giallo estratto dalla radice di curcuma, usato per colorare gli alimenti.
- E101 Riboflavina La vitamina B2, una vitamina giallo-arancio usata anche come colorante alimentare.
- E162 Rosso di barbabietola Un pigmento rosso-violaceo (la betanina) ottenuto dalla barbabietola rossa.
- E163 Antociani Pigmenti vegetali rossi, viola e blu, solubili in acqua, usati come colorante alimentare.
- E150a Caramello semplice Il colorante caramello di classe I, ottenuto scaldando zuccheri senza reagenti ammoniacali o solfitici.
Individua Complessi rameici delle clorofille e delle clorofilline con Allervibe
Leggere ogni riga dell'elenco degli ingredienti per trovare un singolo additivo richiede tempo. Allervibe ricava il dettaglio completo degli additivi da ogni scansione così puoi vedere Complessi rameici delle clorofille e delle clorofilline a colpo d'occhio.
- ▮ Scansiona un codice a barre per vedere ogni additivo elencato per quel prodotto
- ▲ Apri qualsiasi additivo per informazioni in linguaggio semplice
- ↻ Salva i prodotti tra i preferiti così i controlli ripetuti sono immediati