Allervibe
E141
Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina
Zelena boja nastala zamjenom magnezija u središtu biljnog klorofila bakrom.
i Detalji o aditivu
| Je li E141 Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina siguran?
Aditiv sadrži bakar, zbog čega je uopće određena brojčana granica unosa. Nije prikladan za osobe kojima je preporučeno ograničiti unos bakra, osobito za osobe s Wilsonovom bolešću. Pri uobičajenim količinama doprinos bakra malen je u usporedbi s bakrom iz redovite prehrane.
| Upotreba
Boji slastice, žvakaće gume, sladoled, mliječne deserte, umake, konzervirano i ukiseljeno povrće, juhe, napitke i neke sireve. Bakreni oblik zadržava živu zelenu boju pri toplini, svjetlu i kiselosti, za razliku od običnog klorofila (E140) koji blijedi u maslinasto smeđu.
| Interakcije
Specifikacije ograničavaju udio slobodnog, nevezanog bakra jer bi slobodni bakar katalizirao oksidaciju masti i vitamina C u istom proizvodu. Često se miješa sa žutim bojilima poput kurkumina (E100) ili riboflavina (E101) radi različitih nijansi zelene.
| Podrijetlo
Klorofil se otapalima izdvaja iz jestivog biljnog materijala poput trave, lucerne ili koprive, nakon čega se magnezij u središtu molekule zamjenjuje bakrom. E141(i) obuhvaća bakrene komplekse klorofila, a E141(ii) vodotopljive bakrene komplekse klorofilina.
| Dnevni unos
JECFA je za bakrene komplekse klorofilina odredila ADI od 0 do 15 mg po kg tjelesne mase dnevno. Granica postoji zbog sadržaja bakra, a ne zbog klorofilnog dijela.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E170 Kalcijev karbonat Bijeli mineral koji se u hrani koristi kao bojilo, regulator kiselosti, sredstvo protiv zgrudnjavanja i izvor kalcija.
- E100 Kurkumin Žuto bojilo iz korijena kurkume koje se koristi za bojenje hrane.
- E101 Riboflavin Vitamin B2, žuto-narančasti vitamin koji se koristi i kao bojilo za hranu.
- E162 Crvenilo cikle Crveno-ljubičasto bojilo (betanin) dobiveno iz crvene cikle.
- E163 Antocijani U vodi topljivi crveni, ljubičasti i plavi biljni pigmenti koji se koriste kao bojilo.
- E150a Obični karamel Karamelno bojilo klase I, dobiveno zagrijavanjem šećera bez amonijačnih i sulfitnih reagensa.
Uočite Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne