Allervibe
E141
Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline
Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
i Additiefgegevens
| Is E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline veilig?
Het additief bevat koper, en juist daarom is er een numerieke innamelimiet vastgesteld. Het is niet geschikt voor mensen die is aangeraden koper te beperken, in het bijzonder bij de ziekte van Wilson. Bij gebruikelijke gebruiksniveaus is de bijdrage aan koper klein vergeleken met het koper in een gewoon voedingspatroon.
| Toepassingen
Kleurt suikerwerk, kauwgom, ijs, zuiveldesserts, sauzen, groente in blik en zuur, soepen, dranken en sommige kazen. De kopervorm houdt een fel groen bij hitte, licht en zuur, anders dan gewoon chlorofyl (E140), dat naar olijfbruin verkleurt.
| Interacties
De specificaties begrenzen de hoeveelheid vrij, ongebonden koper, omdat vrij koper de oxidatie van vetten en van vitamine C in hetzelfde product zou katalyseren. Het wordt vaak gemengd met gele kleurstoffen zoals curcumine (E100) of riboflavine (E101) om verschillende groentinten te maken.
| Herkomst
Chlorofyl wordt met oplosmiddelen gewonnen uit eetbaar plantaardig materiaal zoals gras, luzerne of brandnetel, waarna het magnesium in het midden van het molecuul wordt vervangen door koper. E141(i) staat voor de kopercomplexen van chlorofyl en E141(ii) voor de in water oplosbare kopercomplexen van chlorofylline.
| Dagelijkse inname
JECFA heeft voor kopercomplexen van chlorofylline een ADI vastgesteld van 0 tot 15 mg per kg lichaamsgewicht per dag. Die grens bestaat vanwege het kopergehalte en niet vanwege het chlorofyldeel.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E170 Calciumcarbonaat Een wit mineraal dat in levensmiddelen wordt gebruikt als kleurstof, zuurteregelaar, antiklontermiddel en calciumbron.
- E100 Curcumine Het gele pigment uit de kurkumawortel, gebruikt om levensmiddelen te kleuren.
- E101 Riboflavine Vitamine B2, een geeloranje vitamine die ook als levensmiddelenkleurstof wordt gebruikt.
- E162 Bietenrood Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
- E163 Anthocyanen In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
- E150a Gewone karamel De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan